西班牙烘蛋在我的记忆中一直是早午餐最适合的菜色，也是一道简单又美味的异国风味餐点。
西班牙烘蛋它有许多外文的名称，你可以称他为Spanish Tortilla，也可叫它Spanish Omelet或许是Tortilla Espanola。不过在意大利则被称作Frittata(意大利烘蛋)，在法国或许也可以称为quiche法式咸派。它和西班牙烘蛋Spanish Tortilla的做法还有材料都非常相似。(个人觉得最大的差别在于quiche法式咸派外表有一层派皮，而西班牙烘蛋Spanish Tortilla则没有)其实不管是和西班牙烘蛋Spanish Tortilla或者是意大利烘蛋Frittata，还是法式咸派quiche都是我很喜爱的简易美食。
以前在五星级饭店工作时，这道餐点最常出现的地方就是在饭店的英式酒吧了， 那时每到周末的早午餐，酒吧的菜单上总是有“西班牙烘蛋Spanish Tortilla”这道菜。话虽如此；在我们那个年代，想在一般餐厅的菜单找到“西班牙烘蛋Spanish Tortilla”可不是一件容易的事。
不过这样的景象在最近这两年开始有不一样的变化了，大约在两年前吧？我发现在一些具有个人风格的咖啡厅中，慢慢的可以找到“西班牙烘蛋Spanish Tortilla”的踪迹了。
其实要料理一道美味的“西班牙烘蛋Spanish Tortilla”真的不难，而且食材也很简单，最重要的是，只要花10几分钟就能从厨房端出人见人爱的西班牙料理了。
如果你已经厌烦了节庆的前一夜丰盛料理，想要来点清淡又可口的餐点，又不想花费太多时间在厨房的话，那不妨你也动手来亲身体会这简单的美味吧！
食材：
综合香料
a. 胡荽子Coriander seeds：1匙
b. 匈牙利胡椒粉paprika：0.5匙
c. 茴香子fennel seeds：1匙
d. 百里香thyme：0.5匙
e. 辣椒粉cayenne powder：1匙
f. 楜椒pepper：0.5匙
烘蛋食材
g. 隔夜火鸡肉turkey(鸡肉chicken)：100g(切丝)
h. 鸡蛋egg：4颗
i. 鲜奶milk：50cc
j. 蒜头garlic：10g(切片)
k. 洋葱onion：50g
l. 起士丝grated cheese ：50g
m. 培根bancon：2片(切丁0.5㎝)
n. 马铃薯potato：100g(切丁0.7㎝)
o. 海盐salt：适量
做法：
1. 将a ~ f充分混合并捣碎制成综合香料。
2. 将食材n放入一容器内，并加水至食材本身的高度后微波2分钟。
3. 取一平底锅开火倒入油及食材m，煎至微焦后再加入食材j和做法1。
4. 加入食材k于做法3后 待洋葱转变成透明状时关火
5. 将做法4倒入另一容器
6. 将食材g、h、i、l 、o和做法2倒入做法5并搅拌均匀。
7. 将做法6倒入平底锅。
8. 将做法7置入已预热好(上下火250℃)的烤箱内约8~10分钟即完成。@*
