对于我来说，三明治是早餐和正餐之外的最佳食物之一，因为三明治的制作方式，简单不花时间，而且三明治的种类千变万化，想吃什么就加什么，可以非常随兴地只抹一层薄薄的果酱，也可以非常丰富的夹一块鲜嫩多汁的碳烤牛肋排，或者来一份豪华的顶级新鲜鹅肝三明治，所以我想：只要喜欢，大部分的食材都是ok的。
三明治还有另一个优点是携带方便，不管是野餐，还是旅游，或者是携带中午的便当都非常适合。记得以前在澳洲墨尔本读书时，就发现许多同学携带三明治当午餐吃的比例非常高，也发现澳洲人在假日时，会携带着三明治、葡萄酒、水果和其他各式简易的美食到户外音乐厅，一边聆听着舒适的音乐，一边享受着美食， 最棒的是，还可以慵懒地躺在草皮上欣赏星星和月亮，再加上微风徐徐吹来，哇！那真是一个惬意的夜晚阿！
对于我来说好吃的三明治，除了外表酥脆，里面柔软的面包，还要有新鲜的食材外，最重要的就是酱汁了！
以前我和我老婆最喜欢的三明治就是，法国面包、加上奶油起士酱和一些生菜，还有一块法式香料猪里肌，这样就是简单的人间美味了。
现在我老婆最常为我准备的餐点就是三明治了，她通常会利用我们餐厅现有的食材和酱汁，在很短的时间内就可以为我们端出一盘丰盛的三明治，如果你想在假日慵懒地享受早午餐Brunch，又不想花费太多时间在厨房，那不妨试试这道简易的美味料理吧！
食材：
a. 美奶滋mayonnaise：200g (也可选用市售品，但须选用口感均匀，不偏酸的品牌)
a1. 橄榄油olive oil: 200cc
a2. 蛋黄yolk: 1
a3. 法式芥末酱mustard: 10cc
a4. 醋vinegar: 10cc
a5. 糖sugar: 10g
a5. 梅林酱Worcestershire sauce: 2~3滴
a6. 鲜奶油cream: 10cc
a7. 盐salt: 适量
b. 糖sugar: 20g
c. 海盐salt：适量
d. 新鲜蕃茄(切丁)diced fresh tomato：150g
e. 罐装鲔鱼：1罐
f. 洋葱(切碎)chopped onion : 50g
g. 新鲜柠檬百里香lemon thyme：2（长约10cm 切碎）
h. Tabasco辣椒酱：10滴
i. 柠檬汁lemon juice：50c.c.
j. 黑楜椒black pepper：适量
k. 美生菜iced berg lettuce：适量
l. 起士片sliced chedder cheese：1片
m. 任何自己喜欢的原味面包或白吐司breaad：2片
做法：
1. 制做美奶滋，将蛋黄取出，置于打蛋盆内回温。
2. 使用打蛋器制做美奶滋，将a1慢慢倒入打蛋盆内，须一边倒入一边搅拌，倒入橄榄油的速度，以搅拌蛋黄和橄榄油时，不会分离为佳。
3. 将橄榄油完全倒入打蛋盆，并搅拌至呈现乳脂状后，再依序加入a3～a7，切记每加入一种食材皆须充分搅拌均匀之后，才能加入下一个食材。
4. 所有食材搅拌均匀后，即完成美奶滋。
5. 将食材b～j依序加入做法4，切记每加入一种食材皆须充分搅拌均匀之后，才能加入下一个食材。
6. 所有食材搅拌均匀后，即完成辣味鲔鱼酱(完成后放入冰箱冷藏8小时后，风味更佳)。
7. 将面包烤至上色。
8. 趁面包还热时 加入起士片。
9. 将酱汁涂抹于起士上。
10. 加入美生菜。
11. 再将酱汁涂抹于美生菜上。
12. 盖上另一片面包即完成辣味鲔鱼三明治。@*
