台湾人吃火锅总是不分春、夏、秋、冬，一年四季随时随地想吃就吃，虽然在炎热的夏天把冷气开到最大，吃着美味的火锅是另一种享受；不过我个人觉得：吃火锅还是在寒冷的冬天吃最过瘾了。我想这也是大部分的人都认同的吧？想想在凛冽的冬季里，躲在屋内，吃着热气冉冉上飘，锅面不断咕噜咕噜冒泡的美味火锅，哇！！那幸福的滋味自不在话下，这不就是简单又兼具美味的幸福吗？
在台湾如果一提到火锅，很多人都会想到闻名中外的“麻辣火锅”，但是对于不嗜辣的我来说，麻辣火锅是一道让我又爱又怕的餐点，爱的是，麻辣中带着丰富的美味层次感，怕的是，食用后隔日早晨如厕时，那种痛苦的感觉，所以呢！食用火锅时，我通常退而求其次，选择泡菜锅或者是海鲜火锅。
提起西餐的火锅，一般来说只能想到瑞士的起士火锅和巧克力锅了，不过这些火锅和我们东方的火锅相比，差异实在太大了，瑞士火锅通常只能加加面包和水果，选择的种类并不多，而我们台湾的火锅则是想吃什么就加什么，可以很随兴很简单，也可以很丰富很奢华，只要我们喜欢通常都是ok的，这也是它最迷人和最适合一群人一起食用的原因，每个人喜好都不同，却几乎可以满足所有的人，不管老的、大的、小的、男的、女的都能各取所需，难怪火锅会是许多台湾人围炉时第一考虑的家常菜。
台湾的火锅种类非常丰富，有传统的台式火锅、日式柴鱼火锅、韩式泡菜火锅、还有结合西式料理的特色火锅，如：法式牛奶锅、义式蕃茄火锅、德式香肠火锅，种类多到无法完全细数，而且每年还会有一些新口味不断面市，如果今年过年围炉时，想要来一点不一样的火锅，那就试试今天的“泰式绿咖喱海鲜火锅”吧！
食材：
a. 鲜虾：200g
b. 花枝：100g
c. 蛤蜊：200g
d. 鲈鱼腓力：100g切片
e. 玉米笋：100g切丁
f. 花枝丸：100g
g. 金针菇：100g
h. 大白菜：100g
i. 汤匙菜：100g
j. 豆腐：1盒
k. 洋葱：250g(切丁2cm)
l. 大蒜：10g切片
m. 小蕃茄：5颗切半
n. 南姜：2片
o. 米酒：适量
p. 油：适量
q. 鱼高汤：1000㏄
r. 泰式绿咖喱：50g
s. 鱼露：50㏄
t. 鱼露：10㏄
u. 柠檬汁：10㏄
v. 椰糖：适量
w. 楜椒：适量
x. 盐salt：适量
y. 椰奶：200
做法：
1. 将南姜爆香，直至闻到南姜的香味。
2. 加入洋葱、蒜头炒至透明后。
3. 将火调至中火，加入鱼露s、泰式绿咖喱r、米酒、小蕃茄搅拌均匀，待咖喱的香味飘出，再续炒1分钟。
4. 一边倒入鱼高汤一边搅拌均匀，煮至沸腾再以盐、楜椒调味，即完成泰式绿咖喱海鲜火锅汤底。
5. 加入a~j或自己喜欢的火锅料。
6. 将t、u、v倒入锅中搅拌均匀以中火煮至咖喱的香味飘出。
7. 倒入w、z搅拌均匀，待沸腾时再煮3~5分钟即完成火锅沾酱。
8. 用餐时搭配沾酱一起吃。@*
