这几天每到晚上，街道中的空气中总是飘浮着带有烟熏风味的烤肉香，好像是中秋节透过烤肉的香味敲击着人们的嗅觉，提醒在台湾的每一个人中秋节来啦！
也不知道从什么开始，只记得从小一提到中秋节活动就会联想到烤肉，在台湾中秋节的主角似乎和其他华人地区有所不同，烤肉似乎才是中秋节真正的压轴好戏，而中秋赏月在台湾却成为中秋烤肉的余兴节目，而柚子也成为餐后解除油腻的最佳水果。
小时候最常见的烤肉酱就是家家户户自制的台式烤肉酱，通常是使用蒜头、葱、糖、米酒和酱油一起搅拌制成的。印象中我第一次自己制作烤肉酱是在国小一年级的时候，那时学校最常举办的活动就是烤肉了，自己制作烤肉酱是在我第一次参与学校烤肉活动前，我妈妈教我使用香油、蒜头和酱油制成的烤肉酱。这段记忆的年代虽然有些久远，不过到现在还是很鲜明。
长大后，市面上到处充斥着各式各样的罐装烤肉酱，种类选择虽然繁多，也便利许多；不过却少了儿时记忆的妈妈味。
今天要介绍的烤肉酱虽然不是儿时记忆的妈妈味，不过却是我长大后最喜爱的烤肉酱之一，如果今年的中秋您想来点不一样的烤肉风味，那不妨试试这道简单又美味的美式烤肉酱。
食材Ingredients:
a. 蒜头Garlic：50g(切碎)
b. 洋葱onion：100g(切碎)
c. 柠檬百里香lemon thyme(约10cm长)：5条(切碎)
d. 迷迭香rosemary(约10cm长)：3条(切碎)
e. 柠檬皮：1颗(切碎)
f. 柠檬汁：1颗
g. tabasco：10㏄
h. 辣椒粉cayenne powder：1匙
i. 意大利陈年醋balsamico：60㏄
j. 苹果醋：40㏄
k. 罐装蕃茄酱ketchup：500g
l. 橄榄油olive oil：200㏄
m. 肉桂叶：6片
n. 盐salt：适量
做法：
1. 将食材a ~ e一起剁碎
2. 将做法1放入容器并和食材f~n混合均衡，即制成美式烤肉酱。
主厨小叮咛：
美式烤肉酱也可当成腌肉酱，如要腌渍鸡腿或较厚之肉类，请事先用盐涂抹腌渍物表面再加入美式烤肉酱一起腌渍8~12小时。@*
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