在北美，從感恩節到聖誕節至過年有兩款非常受歡迎的節慶調酒，一種是冷熱
皆宜的聖誕蛋酒Eggnog(Egg Flip)，另外一種為熱熱的喝的聖誕香料酒Mulled Wine。
聖誕蛋酒Eggnog在北美地區的年底節慶是非常熱門的飲料，而且延伸出許多其他料理和飲料，如蛋酒拿鐵、巧克力蛋酒、蛋酒蛋糕、蛋酒甜點、蛋酒冰淇淋等等……可想而知聖誕蛋酒Eggnog在北美受歡迎的程度了。
據說聖誕蛋酒Eggnog來自於歐洲的英國；但是如今在歐洲地區，聖誕蛋酒Eggnog並不風行，取而代之的是在北美和歐洲都非常受歡迎的聖誕香料酒Mulled Wine，也稱Spiced Wine。
聖誕香料酒Mulled Wine一般都以紅葡萄酒做為基酒，不過在北歐的一些國家會以伏特加vodka、挪威烈酒akvavit，或白蘭地brandy取代紅葡萄酒。記得以前在瑞士德語區讀書時，他們不但有紅葡萄酒做為基底的聖誕香料酒Mulled Wine，也有以白葡萄酒做為基底的聖誕香料酒Mulled Wine。
記憶中在瑞士聖誕節慶前，街上的攤販就有人開始在賣聖誕香料酒Mulled Wine；不過在瑞士德語區，他們稱聖誕香料酒為Gluehwein、在法國稱vin chaud、在義大利稱vin brulé、在蘇俄稱Glintwein、在北歐國家稱Glögg或Gløgg。
聖誕香料酒Mulled Wine的材料，通常以糖、紅葡萄酒、柳橙、檸檬、丁香cloves、豆蔻粉grated nutmeg和肉桂cinnamon調製而成的。
聖誕香料酒Mulled Wine中的《Mulled》是指《熱的》和《香料》的意思。相傳在中世紀的時候，聖誕香料酒並不稱為mulled wine，而是Ypocros或Hipocris，這兩個字都是來自於被譽為西醫之父的希臘名醫《希波克拉底Hippocrates of Cos》的名字。
在中世紀的歐洲，當時的水資源是非常缺乏地，加上環境衛生並不完善，因此人們常會飲用到骯髒並帶有病菌的水而導致生病甚至死去，那時人們相信飲用聖誕香料酒Mulled Wine，不僅可以保證飲用到乾淨的液體外，也相信聖誕香料酒Mulled Wine可以保健身體和增加抵抗力外，更可以有效地治療疾病，因此人們就以西醫之父《希波克拉底Hippocrates of Cos》的名字來命名聖誕香料酒。
聖誕香料酒Mulled Wine不僅做法相當簡單，而且可以增加聖誕節的氣氛，想想在寒冷的夜裡，身體被凍地直哆嗦，剛從屋外回到家時，這時有人遞上一杯熱騰騰的聖誕香料酒，哇！這是多麼幸福的一件事。
材料：
a. 紅酒red，wine：375㏄（半瓶），一般等級table，wine即可
b. 肉桂：半條
c. 丁香：8根
d. 豆蔻：5g
e. 八角：1顆
f. 新鮮橙汁：400㏄
g. 糖：60g
h. 檸檬片：1片
做法：
將材料a~g放入鍋中，以中火加熱，待滾後關小火，再續煮20分鐘，將所有的香料過濾後即完成，飲用時加一片檸檬，記得趁熱喝。@*
