【舞動味蕾】健康美味自製草莓優格

主廚ALEX

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優格是一種不分男女、老少咸宜的健康食品,尤其是草莓優格更是擄獲大部分人的心。眾所皆知優格有調整腸胃道功能、強化免疫力等諸多功效,更有減肥瘦身,降低體脂肪的好處,所以大家除了美味的原因食用優格外,更因為優格有以上諸多好處的理由,可以毫無顧忌的喜歡優格。

優格的營養成份非常豐富,幾乎包含各式各樣的營養素,但是唯一的缺點就是少了維生素C,如在食用時加入含有維生素C的蔬果,如草莓、柳橙……這樣優格的營養成份就變得更加完美豐富了。


草莓(攝影: ALEX / 大紀元)

前陣子看新聞時,發現了一則報導,讓人更加確認優格的營養豐富。日本宮城縣的一對祖孫倆在地震中,被困九天,最後能存活獲救,最主要的原因是,冰箱裡面有剩下的優格、可樂和水。營養師表示,其中關鍵在於水和優格,優格中的蛋白質、脂肪,維生素B群、B12與維生素A,能夠提供熱量和促進人體代謝與保護細胞膜,祖孫倆又能夠保暖,才能撐到獲救的那一刻。

優格雖然營養成份非常豐富,還能降低體脂肪的諸多好處,但這裡指的優格可不是指市面上的罐裝優格,一般市售的優格含糖量太多,熱量相對地太高,而且又有添加稠化劑,和許多化學食品添加劑。自製優格就沒有以上缺點了,而且美味又更加倍,所以動手做優格既能享受美味,又能保有健康,還能增加生活樂趣,何樂而不為呢?


蜂蜜(攝影: ALEX / 大紀元)

我喜歡在製作草莓優格時,加入純天然蜂蜜來調節優格的甜度和酸度,使它吃起來更為順口,而且純天然蜜蜂含有天然果糖、葡萄糖、微量維生素、礦物質、及酵素等,可被人體直接吸收,是一種很好的天然食品,且不會造成身體負擔而有肥胖的顧慮。

自製優格食材:

a. 優格菌粉:1包(可使用市售的優格:30㏄)
b. 紙盒裝鮮奶(可選用低脂):1罐(約1000㏄)

優格專用發酵器的作法:
1.將1包的菌粉加入1000c.c.的紙盒裝鮮奶後,將開口夾緊,上下顛倒、左右搖晃讓菌粉溶解。

2.將加好菌粉的鮮奶瓶放入發酵器中,蓋上蓋子,靜置保溫約8~10小時,須視氣候而定,待呈現布丁狀即可食用。未食用完的部分需放入冰箱冷藏。

優格的電鍋作法:

1.將電鍋的內鍋煮沸消毒後,倒入1000c.c.的鮮奶加溫,等溫度上升至43~45℃時關火(以料理用溫度計測溫),加入1包菌粉攪拌均勻後蓋上鍋蓋。

2.將電鍋插電保溫(不要按下炊煮開關),鍋蓋微微打開,不要密閉,溫度才不會太高,靜置約8小時呈現布丁狀即可食用,未食用完的部分需放入冰箱冷藏。

自製草莓優格食材:

a.新鮮草莓:100g
b.自製優格:300㏄
c.蜂蜜:30㏄(依個人口感,適量調整)


做法2(攝影: ALEX / 大紀元)


做法2(攝影: ALEX / 大紀元)

自製草莓優格做法:

1.用手將新鮮草莓捏碎。

2.將捏碎的新鮮草莓、自製優格、蜂蜜攪拌均勻

3.趁新鮮趕快食用。

主廚小叮嚀:

自製草莓優格一定要趁新鮮趕快食用,否則隨時間的增長,草莓的新鮮風味也會漸漸流失。@*

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