油炸花生米，香香脆脆的，大家都愛吃。花生的蛋白質含量為25%--30%，含有人體必需的八種氨基酸，精氨酸含量高於其他堅果。
每日食用不僅能提供大量蛋白、脂肪和能量，且可降低膳食飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入，促進蛋白質、纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些營養素的攝入，從而改善膳食的結構和品質。
自己動手炸花生吧！可是費油又費功，而且屋子油煙味很久都散不掉。
有一個巧妙的替代方法喔！改用烤箱，省事且方便，隨時想吃隨時做。
在花生米上薄薄的噴上一層油，撒上鹽，放入小烤箱裏，設定180度，不用預熱烤箱。從放進烤箱開始計時，八分鐘後關掉電源(用大烤箱的話需要10分鐘)，等花生米在烤箱中冷卻下來，約十分鐘，花生米就很酥脆了，效果跟油炸出來的一樣好喔！
油炸花生米放置幾天後，很容易受潮失去原來酥脆的口味。可把香脆花生米盛在盤中後，倒一點白酒，將其攪拌均勻，這時可聽到「啪啦啪啦」的爆裂聲，待冷卻後放少許食鹽。這樣做出的花生米放置幾天還是酥脆如初。@*
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