自製6道異國風健康小點 下午時段充飢點心

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【大紀元2020年11月19日訊】(大紀元記者林海柔編譯)自己簡單做「健康」點心,融入異國風味、檸檬、柑橘或巧克力,大人小孩都喜歡。忙碌的上班族,還有放學回家的孩子,每到下午時刻常常有飢餓感,補充「好」點心,既能滿足口感,又能提振情緒。

許多營養專家認為2餐之間,吃點心是好事,飢餓是身體發出來的信號,這是一種正常的生理需要;正餐時間到來之前,肚子餓了,吃點東西能保持血糖濃度穩定,補充能量與活力,還能降低罹患心血管疾病的機率。

心理學家卡納雷克博士(Robin Kanarek)研究指出,吃過點心的學生,記憶力、思考力和大腦反應力都有提升。吃點心有許多好處,自己動手做其實很簡單,無添加人工色素、香料和防腐劑,不但能兼顧營養健康,也讓人吃得較安心。

下面幾個點心食譜,甜的、鹹的,老少咸宜,不同口味試做看看,你們家孩子或許嚐過之後,迫不及待要和朋友分享;在親朋好友的家庭茶聚中端出來,也頗受歡迎。

鄉村爆米花

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自製爆米花少糖少油,還可變換許多口味,大人小孩都喜歡。(圖/Shutterstock)

爆米花很香,讓人一口接一口,愛不釋口。對廚房生手來說做法很簡單,使用瓦斯爐或微波爐都可以完成。自己做可以橄欖油取代奶油,少糖少油更健康。

【材料】 

份量:2人份

爆米花米20g

橄欖油1大匙(或奶油12g)

鹽半小匙

義式綜合香料粉

【做法一】 

1. 準備平底鍋、鍋蓋、鍋鏟和調理用筷子。

2. 以中火熱油鍋,再將爆米花米倒入鍋中,用鍋鏟攪拌均勻,讓爆米花米每一粒都抹上油。

3. 油鍋中的爆米花米顏色稍微變深後,立刻蓋上鍋蓋,預防米粒爆彈出來。

4. 等待大約1分鐘就能聽到米粒爆裂聲,安靜無聲時就將鍋子輕輕抬起,晃動鍋子,讓米粒受熱更均勻,避免燒焦。未爆米粒陸續爆開後,爆裂聲停止時,立刻打開鍋蓋。

5. 打開鍋蓋時,注意水滴不要滴到爆米花。挑出未爆的米粒,撒鹽後盛裝大盤子上,趁熱撒上義式香料。

小提示: 

如果喜歡其它口味——焦糖、奶油、椒鹽或巧克力等等,都是等爆米花完成後再均勻混合調味料即可。加熱過程中,不一定要等全爆開才熄火,如爆米花有焦味,可提早關火,然後再繼續等待米粒爆開。

【做法二】

1. 使用微波爐做爆米花不需用油,準備微波爐爆米花專用紙袋,將20g爆米花米放入紙袋中。

2. 微波爐溫度500W加熱5分鐘,600W加熱3分鐘,如果微波爐輸出功率為800W,溫度選擇有「強」—「弱」共6段,那麼選「中強」5分鐘。

3. 為防止紙袋加熱膨脹,可中途先取出,搖晃紙袋。

4. 爆裂聲停止後,先打開袋口散熱才不致變軟,最後倒出爆米花,撒上鹽和香草就完成了。

小提示:

瓦斯爐的做法,米粒幾乎全都能爆開,但不注意的話比較容易焦黑;使用微波爐,爆米花顏色較雪白,但會留有較多的未爆米粒,需要將已完成的先取出,然後再多加熱幾次。

以上2種方法各有優缺點,不同口味推薦不同的做法——製做焦糖口味,建議使用微波爐,比較容易均勻沾附焦糖;若要撒上細粉末,像咖哩粉或雞汁粉等調味,最好使用瓦斯爐,裹油後的爆米花比較容易沾上粉末。

酸奶烤蘋果

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烤蘋果加蜂蜜酸奶,「水果點心」口味很多樣。(圖/Shutterstock)

美國《健康雜誌》(Health Magazine)報導,蘋果是很棒的點心。蘋果熱量少,富含維生素C、鉀等營養素,若連皮一起食用,可充分攝取「蘋果多酚」與纖維質,容易有飽足感。

【材料】

份量:2人份 

2顆蘋果,切成兩半,去核

4小枝百里香,額外多準備一些百里香

酸奶適量

蜂蜜或楓糖適量

【做法】

1. 將烤箱預熱到425°F(220°C)

2. 蘋果切面朝下放入烤盤,擺上百里香,一起烘烤至軟嫩,大約15分鐘。

3. 將蘋果取出,放入碗中,切面朝上,再撒些多預備的百里香,然後倒入酸奶,淋上蜂蜜就完成了。

蘋果派能量球

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上班族可帶幾顆「蘋果能量球」放在公司冰箱裡,下午肚子餓隨時補充能量。(圖/Shutterstock)

只要將蘋果、肉桂粉和堅果混合一起,無需烘烤,口感豐富,美味又健康!份量多做一些,冰在冰箱中隨時都可以取出享用。使用密封盒保存,冷藏5—7天,冷凍2—3週。

【材料】

份量:12球

傳統燕麥片 90g(纖維質較即食燕麥片多)

核桃 55g

胡桃(又稱山核桃)55g

蘋果派香料粉 1/4杯(內含肉荳蔻、薑、丁香、小荳蔻粉和多果香粉,若要單用肉桂粉也行)

杏仁醬 1湯匙

楓糖漿 1.5湯匙

新鮮蘋果 約55g 切小塊

【做法】

1.將燕麥片和堅果放入食物調理機攪打細碎。再加入蘋果派香料粉,攪打一下。

2.加入剩餘所有食材放入果汁機攪打均勻。

3.挖取約1大匙的量,搓成圓球即完成。可以馬上享用蘋果派能量球,或是冰到冰箱約20分鐘,稍微變硬些,冷藏冰涼後再吃也很美味。

小提示:

堅果可以事先烤過更香,以150°C烤10分鐘。也可以直接購買市售烤好的。

吐司披薩

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吐司pizza每一口都有融化的乳酪絲。做法簡單快速,餡料豐富又美味。(圖/Shutterstock)

使用吐司在家做個人份的小披薩,快速又美味,食材隨自己喜好增添,可以做多樣不同口味的吐司披薩,同時放進烤箱。

【材料】

吐司,披薩醬,披薩專用乳酪絲,香腸,巴西里(或菠菜),青椒適量,黑胡椒少量。 

【做法】

1. 將烤箱預熱至350°F(180°C)。

2. 將吐司抹上披薩醬,鋪上一些乳酪絲,再放上切片香腸、巴西里和切絲的青椒。最後再鋪一次乳酪絲,撒一點黑胡椒。

3. 放入烤箱烤約10—15分鐘,乳酪絲融化就完成了。

小提示:

吐司披薩口味變化可隨意,想加入海鮮、鳳梨或菇類都可以。

鷹嘴豆泥餅

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鷹嘴豆泥很好吃,除了塗抺餅皮,還可以加入煮好的義大利麵中拌勻。(圖/Shutterstock)

鷹嘴豆泥是充滿異國風味的古老沾醬,含有豐富的植物蛋白、葉酸、鐵質和維他命C,充滿獨特風味;中東菜和希臘料理常吃的口袋麵包,也有使用鷹嘴豆泥做沾醬,微微酸辣的滑順口感,帶有新鮮檸檬香氣,讓人回味無窮。

鷹嘴豆泥可沾餅乾品嚐,還可搭配無調味洋芋片、蘇打餅乾、生胡蘿蔔或西洋芹,也有人拿湯匙直接吃鷹嘴豆泥,是非常健康的點心。 

【材料】

鷹嘴豆(市售罐頭,豆子和汁分開)425g,重量不包含水分

蒜頭 2瓣

鷹嘴豆罐頭汁 4湯匙(微調稠度用)

鹽 3/4茶匙

Tahini醬(中東白芝麻醬)4湯匙(可用一般白芝麻醬代替)

新鮮檸檬汁3湯匙(大約一顆檸檬)

調味粉:孜然粉(小茴香粉)1/4茶匙,辣椒粉 1茶匙(可省略)

新鮮蒔蘿或其它香草少許。

【做法】

1. 先將鷹嘴豆和檸檬汁放入果汁機中打至蓬鬆,顏色變白後,再加入蒜頭、鹽和芝麻醬一起打至泥狀。不要一開始就將所有食材全部攪打,分開2步驟比較好吃。鷹嘴豆汁可分幾次少量加入,調整出喜歡的濃稠度。

2. 打完後嚐嚐味道再依個人喜好調整風味。盛出後再撒上調味粉。沾抹餅乾,再放少許蒔蘿點綴。

小提示:鷹嘴豆泥放冰箱冷藏過後,味道一樣很美味。

巧克力蘸柑桔

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橘子加了海鹽和巧克力,口感豐富、有層次。(圖/Shutterstock)

橘柑沾上融化的巧克力,一次滿足了「酸甜鹹」好滋味。

【材料】 

份量:12份

苦甜巧克力120g,切碎

橘柑 6個,去皮並一瓣瓣分開來

粗海鹽 少許 

【做法】

1. 將碎巧克力放入碗中,再放進微波爐,以高功率加熱融化至表面光滑,至少1分鐘。

2. 在大的烤盤上鋪上烘焙紙。將每瓣橘柑一半浸入巧克力中,甩掉多餘的巧克力,然後放在準備好的烤盤上。撒上少許鹽,冷藏冰箱約10分鐘,直到巧克力變硬再取出享用。

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責任編輯:茉莉◇

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