高檔超市熱賣~巴斯克乳酪蛋糕作法

作者/ 藤澤Celica 譯者/ 葉明明

人氣 484

溫潤濃郁的乳酪魅力無法擋

即便是在販售進口食材的高檔超市裡,巴斯克乳酪蛋糕也是超熱賣商品。

麵糊的烘烤火候十分精準到位,蛋糕雖小卻很紮實,非常適合送禮。

凸顯乳酪風味的濃郁口感,無論當成點心或是配酒小點都很合適。

【材料】

9cm瑪芬模具  份量8~9個

奶油乳酪 ….. 180g

布里乳酪 (白黴乳酪的一種・表面長黴的部分要去掉) ….. 36g

細砂糖 ….. 60g

雞蛋 ….. 90g

麵粉 ….. 10g

鮮奶油 ….. 150g

作法

1 在調理盆中放入奶油乳酪隔水加熱,用橡膠刮刀充分攪拌到成乳霜狀為止。

2 將步驟1的麵糊從隔水加熱的鍋中取出,把橡膠刮刀換成打蛋器,將細砂糖分3次放入並充分攪拌。

3 在步驟2的調理盆中分3次倒入蛋液並攪拌均勻。

4 在另一個調理盆內撒入麵粉,將鮮奶油分3次加入,充分攪拌後再加入步驟3。

5 將全部材料混合,然後慢慢攪拌3分鐘。

6 等全部麵糊都攪拌滑順之後再倒入瑪芬模具裡。將模具在桌面上輕輕敲打排出空氣。

7 放進已預熱220℃的烤箱中烘烤15~20分鐘。

使用圓形模具烘烤時,麵糊的份量、溫度、烘烤時間請參照p.15的表格。布里乳酪的份量約為奶油乳酪份量的20%。

<本文摘自,巴斯克乳酪蛋糕:正統風味、名店配方、升級口感,33款成功率100%的好吃配方,采實文化>

.在家就能做超商熱賣甜點~巴斯克乳酪蛋糕
.猶如絲綢般的質地——鮮奶吐司
.【劉老師烹飪教室】葡萄乾戚風蛋糕捲

責任編輯:陳真

相關新聞
甜辣乳酪奶醬燉馬鈴薯
【以希心思食意】  給父親烤的薄餅  自家弄乳酪蔥油薄餅
自己做不難!東方乳酪大公開 雲南珍奇乳扇
橙色好還是白色好 兩種切達乳酪有何分別?
紀元商城
Nature’s Bounty魚油多款 現有5折優惠
每日更新:超千圖像 探索奇妙植物王國
這種杯子為何如此火爆 加州女子偷65個被捕
這些亞馬遜好物 讓你生活品質大提升
如果您有新聞線索或資料給大紀元,請進入安全投稿爆料平台
評論