温润浓郁的乳酪魅力无法挡
即便是在贩售进口食材的高档超市里,巴斯克乳酪蛋糕也是超热卖商品。
面糊的烘烤火候十分精准到位,蛋糕虽小却很扎实,非常适合送礼。
凸显乳酪风味的浓郁口感,无论当成点心或是配酒小点都很合适。
【材料】
9cm玛芬模具 份量8~9个
奶油乳酪 ….. 180g
布里乳酪 (白霉乳酪的一种・表面长霉的部分要去掉) ….. 36g
细砂糖 ….. 60g
鸡蛋 ….. 90g
面粉 ….. 10g
鲜奶油 ….. 150g
【作法】
1 在调理盆中放入奶油乳酪隔水加热,用橡胶刮刀充分搅拌到成乳霜状为止。
2 将步骤1的面糊从隔水加热的锅中取出,把橡胶刮刀换成打蛋器,将细砂糖分3次放入并充分搅拌。
3 在步骤2的调理盆中分3次倒入蛋液并搅拌均匀。
4 在另一个调理盆内撒入面粉,将鲜奶油分3次加入,充分搅拌后再加入步骤3。
5 将全部材料混合,然后慢慢搅拌3分钟。
6 等全部面糊都搅拌滑顺之后再倒入玛芬模具里。将模具在桌面上轻轻敲打排出空气。
7 放进已预热220℃的烤箱中烘烤15~20分钟。
使用圆形模具烘烤时,面糊的份量、温度、烘烤时间请参照p.15的表格。布里乳酪的份量约为奶油乳酪份量的20%。
<本文摘自,巴斯克乳酪蛋糕:正统风味、名店配方、升级口感,33款成功率100%的好吃配方,采实文化>
.在家就能做超商热卖甜点~巴斯克乳酪蛋糕
.犹如丝绸般的质地——鲜奶吐司
.【刘老师烹饪教室】葡萄干戚风蛋糕卷
责任编辑:陈真