搭配酒類果醬都適合!焦苦濃郁巴斯克乳酪蛋糕

作者/ 藤澤Celica 譯者/ 葉明明

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打造高級住宅區大排長龍人氣店家的甜點

這款巴斯克乳酪蛋糕以表面微焦的淡淡苦味、與入口即化的濃郁風味為特色。

甜度控制的剛剛好所以也很適合搭配酒類飲品。

當下午茶享用時,可以加上楓糖漿或是法式果醬。

【材料】

15cm圓形模具

奶油乳酪 ….. 300g

細砂糖 ….. 80g

雞蛋 ….. 100g

麵粉 ….. 8g

鮮奶油 ….. 150g

【裝飾淋醬 (依個人喜好)】

楓糖漿、蜂蜜、法式果醬等 ….. 適量

作法

1 在調理盆中放入奶油乳酪隔水加熱,用橡膠刮刀充分攪拌到成乳霜狀為止。

2 將步驟1的麵糊從隔水加熱的鍋中取出,把橡膠刮刀換成打蛋器,將細砂糖分3次放入並充分攪拌。

3 在步驟2的調理盆中分3次倒入蛋液並攪拌均勻。

4 在另一個調理盆內撒入麵粉,將鮮奶油分3次加入,充分攪拌後再加入步驟3。

5 將全部材料混合,然後慢慢攪拌3分鐘。

6 等全部麵糊都攪拌滑順之後再倒入模具裡。將模具在桌面上輕輕敲打排出空氣。

7 放進已預熱220℃的烤箱中烘烤20~25分鐘。

<本文摘自,巴斯克乳酪蛋糕:正統風味、名店配方、升級口感,33款成功率100%的好吃配方,采實文化>

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責任編輯:陳真◇

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