打造高級住宅區大排長龍人氣店家的甜點
這款巴斯克乳酪蛋糕以表面微焦的淡淡苦味、與入口即化的濃郁風味為特色。
甜度控制的剛剛好所以也很適合搭配酒類飲品。
當下午茶享用時,可以加上楓糖漿或是法式果醬。
【材料】
15cm圓形模具
奶油乳酪 ….. 300g
細砂糖 ….. 80g
雞蛋 ….. 100g
麵粉 ….. 8g
鮮奶油 ….. 150g
【裝飾淋醬 (依個人喜好)】
楓糖漿、蜂蜜、法式果醬等 ….. 適量
【作法】
1 在調理盆中放入奶油乳酪隔水加熱,用橡膠刮刀充分攪拌到成乳霜狀為止。
2 將步驟1的麵糊從隔水加熱的鍋中取出,把橡膠刮刀換成打蛋器,將細砂糖分3次放入並充分攪拌。
3 在步驟2的調理盆中分3次倒入蛋液並攪拌均勻。
4 在另一個調理盆內撒入麵粉,將鮮奶油分3次加入,充分攪拌後再加入步驟3。
5 將全部材料混合,然後慢慢攪拌3分鐘。
6 等全部麵糊都攪拌滑順之後再倒入模具裡。將模具在桌面上輕輕敲打排出空氣。
7 放進已預熱220℃的烤箱中烘烤20~25分鐘。
<本文摘自,巴斯克乳酪蛋糕:正統風味、名店配方、升級口感,33款成功率100%的好吃配方,采實文化>
.在家就能做超商熱賣甜點~巴斯克乳酪蛋糕
.超人氣動物甜甜圈 (4)變身可愛小蛋糕
.無油煙的大易美人廚房 全麥可可戚風蛋糕
責任編輯:陳真◇