人氣咖啡館甜點~傳統風味巴斯克乳酪蛋糕

作者/ 藤澤Celica 譯者/ 葉明明

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一上架就立即完售的人氣咖啡甜點

腦海中浮現出散發著時髦異國情調的全日餐廳露台座位。

以鬆餅聞名的咖啡館,巴斯克乳酪蛋糕也大受好評。

讓人輕易聯想起入口即化在舌尖的道地風味。

【材料】

20cm圓形模具

奶油乳酪 ….. 500g

細砂糖 ….. 160g

雞蛋 ….. 200g

麵粉 ….. 15g

鮮奶油 ….. 250g

【裝飾】

發泡鮮奶油 (鮮奶油與砂糖的比例為10 : 1 打發起泡) ….. 適量

作法

1 在調理盆中放入奶油乳酪隔水加熱,用橡膠刮刀充分攪拌到成乳霜狀為止。

2 將步驟1的麵糊從隔水加熱的鍋中取出,把橡膠刮刀換成打蛋器,將細砂糖分3次放入並充分攪拌。

3 在步驟2的調理盆中分3次倒入蛋液並攪拌均勻。

4 在另一個調理盆內撒入麵粉,將鮮奶油分3次加入,充分攪拌後再加入步驟3。

5 將全部材料混合,然後慢慢攪拌3分鐘。

6 等全部麵糊都攪拌滑順之後再倒入模具裡。將模具在桌面上輕輕敲打排出空氣。

7 放進已預熱220℃的烤箱中烘烤30~40分鐘。

<本文摘自,巴斯克乳酪蛋糕:正統風味、名店配方、升級口感,33款成功率100%的好吃配方,采實文化>

.在家就能做超商熱賣甜點~巴斯克乳酪蛋糕
.烘焙點心:脆皮烤蛋糕
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責任編輯:陳真◇

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