人气咖啡馆甜点~传统风味巴斯克乳酪蛋糕

作者/ 藤泽Celica 译者/ 叶明明

人气 207

一上架就立即完售的人气咖啡甜点

脑海中浮现出散发着时髦异国情调的全日餐厅露台座位。

以松饼闻名的咖啡馆,巴斯克乳酪蛋糕也大受好评。

让人轻易联想起入口即化在舌尖的道地风味。

【材料】

20cm圆形模具

奶油乳酪 ….. 500g

细砂糖 ….. 160g

鸡蛋 ….. 200g

面粉 ….. 15g

鲜奶油 ….. 250g

【装饰】

发泡鲜奶油 (鲜奶油与砂糖的比例为10 : 1 打发起泡) ….. 适量

作法

1 在调理盆中放入奶油乳酪隔水加热,用橡胶刮刀充分搅拌到成乳霜状为止。

2 将步骤1的面糊从隔水加热的锅中取出,把橡胶刮刀换成打蛋器,将细砂糖分3次放入并充分搅拌。

3 在步骤2的调理盆中分3次倒入蛋液并搅拌均匀。

4 在另一个调理盆内撒入面粉,将鲜奶油分3次加入,充分搅拌后再加入步骤3。

5 将全部材料混合,然后慢慢搅拌3分钟。

6 等全部面糊都搅拌滑顺之后再倒入模具里。将模具在桌面上轻轻敲打排出空气。

7 放进已预热220℃的烤箱中烘烤30~40分钟。

<本文摘自,巴斯克乳酪蛋糕:正统风味、名店配方、升级口感,33款成功率100%的好吃配方,采实文化>

.在家就能做超商热卖甜点~巴斯克乳酪蛋糕
.烘焙点心:脆皮烤蛋糕
.【刘老师烹饪教室】香软的海绵蛋糕

责任编辑:陈真◇

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