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舊金山灣區美食攻略系列

令生活充滿幸福的蛋糕(一)

灣區美食俱樂部出品

灣區美食俱樂部:檸檬果凍蛋糕。(Shutterstock)

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【大紀元2019年10月14日訊】文:李沁一・大紀元
一提起蛋糕,耳邊就彷彿響起一段歌聲:「我輕輕的嘗一口這香濃的誘惑,我喜歡的樣子妳都有。我輕輕的嘗一口妳說的愛我,捨不得吃會微笑的糖果。」

鬆軟柔嫩的蛋糕,甜甜的如陽光圍繞,柔柔的如暖風拂面,香香的如百花綻放,綿綿的如細雨彩虹,令生活充滿甜味兒。蛋糕店售賣的蛋糕精緻華麗,一眼望不到邊;樸實無華、香甜可口的蛋糕,學習一下,其實你我也能做到。下面就介紹兩種簡單易學的蛋糕做法。

一、檸檬果凍蛋糕

灣區美食俱樂部檸檬果凍蛋糕。(Shutterstock)

準備材料:奶油芝士200g,酸奶油200g,白糖150g,雞蛋4個,檸檬果凍250g,香草精1小湯匙,鮮檸檬汁1小湯匙。(最好有攪拌器)

在攪拌器中加入奶油芝士和白糖,攪拌均勻。先放入一個打好的雞蛋,繼續攪拌,然後再放入一個,加入準備好的香草精1小湯匙,鮮檸檬汁1小湯匙,再攪拌均勻。

把麵糊打至順滑,倒進準備好的模具裡,放入烤箱(攝氏175度,35分鐘),再冷卻30分鐘。

取準備好的酸奶油200g,與150g白糖混合,攪拌均勻,鋪在烤好的蛋糕上,喜歡奶油的,還可以稍微鋪厚一些。送回烤箱烤10分鐘,再鋪一層檸檬果醬,然後放幾片檸檬薄片做裝飾。

二、芝士蛋糕

灣區美食俱樂部芝士蛋糕。(Shutterstock)

準備材料:麵粉、6個雞蛋、牛奶、黃油50g、奶油奶酪160g、白醋10g、白糖75g。

首先打6個雞蛋,把蛋黃撈出來,與蛋清分離。鍋中燒熱水,燒開後,把火調小。能導熱的盆放在燒水的鍋上溫著,倒入60g牛奶、50g黃油、160g奶油奶酪,邊加熱邊用攪拌器攪拌均勻,然後端離熱水。倒入6個已經攪拌均勻的蛋黃。攪拌得越均勻,烤出的蛋糕越能防止分層。倒入一些麵粉,攪拌均勻。

蛋清中倒入10g白醋,攪拌出氣泡,加入75g白糖,攪拌到出現乾性氣泡停止。最後把上面攪拌好的麵粉蛋黃倒入,再攪拌均勻。

在7寸烤盤的底部墊一張烘焙紙,倒入剛才攪拌好的食材,蓋上鋁箔紙,在150度(華氏300度)的烤箱,烤1小時,把蓋著的鋁箔紙取出,再烤20分鐘。打開烤箱的烤灸(Broil)功能,讓蛋糕上色2~3分鐘。

拿出烤盤蛋糕後,顛一顛,冷卻後用小刀把蛋糕和烤盤切分離,慢慢倒出來。一塊嫩嫩、軟軟的芝士蛋糕就做好了!

我們也推薦兩家舊金山灣區的蛋糕店:

一、舊金山蛋糕店:Schubert’s Bakery

地址:521 Clement St., San Francisco, CA 94118
電話:415-752-1580
網址:https://www.schuberts-bakery.com/mousse-cakes

舊金山蛋糕店:Schubert’s Bakery雙層巧克力慕斯蛋糕。(店家網站)
舊金山蛋糕店:Schubert’s Bakery桃子慕斯蛋糕。(店家網站)

舊金山唯一一家來自德國的蛋糕店,鬆嫩柔軟,奶油新鮮,搭配優雅,奶油不是很甜。臨近打烊,還有特價蛋糕出售。推出Mousse的各式口味,草莓、桃子、芒果、熱帶水果、巧克力,數不過來……

二、灣區蛋糕店:巴黎貝甜Paris Baguette

地址:https://parisbaguette.com/locations/(多家分店詳見網站)
網址:https://parisbaguette.com/

灣區蛋糕店:巴黎貝甜的起士蛋糕。(巴黎貝甜臉書)
灣區蛋糕店:巴黎貝甜櫥窗裡的各類蛋糕。(巴黎貝甜yelp)

只看巴黎貝甜(Paris Baguette)的名字,很容易誤以為這是一家來自法國巴黎的蛋糕店。實際呢,這是一家韓國的蛋糕店。據說他們的麵包不過夜,蛋糕類食品不超過36小時。它們有不少小蛋糕類型,飲品豐富,也都頗符合華人口感。在灣區有多家分店,足見受到的歡迎。

至於奶油蛋糕吃了到底會不會變胖?小編一直不知道怎麼回答。喜歡就去吃吧,如果怕胖可以少吃,但絕不能不吃啊。#

本文取自「灣區美食俱樂部」歡迎點閱
https://cn.bestfood.today/
https://cn.bestfood.today/food-guide/sfbay-cake01/
本文刊載於舊金山10月12日美食版

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責任編輯:李歐

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