材料：
龍蝦尾4條
生粉少許
薑汁適量
檸檬汁適量
大帶子8粒
甜豆、小紅黃甜椒各3 oz
薑、蒜、乾蔥少許
粟粉水2湯匙
調味：
茄汁4湯匙
糖4湯匙
米醋3湯匙
紅菜頭水1/2杯
以上材料做成甜酸汁
作法：
1. 龍蝦尾開邊，洗淨後吸乾水，塗上少許生粉備用。
2. 熱水加薑汁和檸檬汁，放入帶子浸熟備用，約5分鐘。
3. 紅黃甜椒開邊去籽，甜豆撕去筋後洗淨。
4. 熱鍋下油，先把帶子煎香，取出備用。
5. 龍蝦尾用油煎香，煎熟後取出備用。
6. 熱鍋下油，爆香薑、蒜、乾蔥，加入甜豆和甜椒，加水3湯匙炒一會。
7. 再倒入甜酸汁煮滾，用粟粉水勾芡。
8. 放入龍蝦尾和帶子，兜炒均勻後便可上碟。◇
主廚梁志生經歷：
1.掌廚經驗已超過四十年
2.曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
3.曾任海城酒樓（Ocean City）主廚
4.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
5.曾任美國富商George Bowles 御用廚師
責任編輯：伊芙
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