【大紀元2026年07月03日訊】（Pittsburgh Post-Gazette網站Gretchen McKay撰文／大紀元記者徐海韻編譯）健力士（Guinness）啤酒是一款色澤深邃、但口感清爽的愛爾蘭乾型黑啤（dry stout）。大多數時候，人們喝健力士啤酒的方式，與亞瑟·健力士（Arthur Guinness）在200多年前釀造出來時所設想的一致：把啤酒裝在品脫杯中，表面有著一層標誌性的綿密泡沫。
但它也可以成為許多菜餚中的驚喜配料，例如味道濃郁的燉肉，或是燒烤和燉煮用的醬汁。
它那濃郁且帶有咖啡風味的麥芽香氣，還能與陳年切達乾酪（sharp cheddar）及苦甜巧克力完美搭配——而這些食材，很多人隨時都能在冰箱或食品儲藏室裡找到。
下面這兩道食譜展示了全球最暢銷的黑啤如何為兩道美式家常美食——一鍋順滑的奶酪通心粉（mac and cheese）和一盤濃郁軟糯的布朗尼（brownies）。
這兩道菜製作起來都相當簡單，啤酒為它們增添了一絲意想不到的鮮味。雖然烹飪過程中大部分酒精都會揮發，但成品並非完全不含酒精。
健力士奶酪通心粉
這款風味濃郁、超級簡單的爐灶版通心粉，以健力士黑啤、陳年愛爾蘭切達乾酪和少許第戎芥末醬（Dijon mustard）製成。口感順滑，奶香四溢，如果喜歡，還可以在表面撒上酥脆的麵包糠。最棒的是，製作時間只要20分鐘。
6人份
【材料】
關於撒在表面的配料：
4湯匙無鹽黃油（無鹽奶油）
4瓣大蒜，切末
3/4杯麵包糠
1湯匙切碎的新鮮意大利歐芹（Italian parsley）
關於奶酪通心粉：
2又1/4茶匙鹽，分次使用
1磅彎管通心粉（elbow macaroni）
2湯匙無鹽黃油
2湯匙中筋麵粉
2/3杯健力士黑啤
1.5杯全脂牛奶
半杯半脂鮮奶油（half and half）
少許現磨的黑胡椒
1湯匙第戎芥末醬
3盎司奶油奶酪（cream cheese），切小塊
3又3/4杯磨碎的愛爾蘭切達乾酪
【作法】
首先製作表面的配料：在一個中號煎鍋中，融化1湯匙黃油。
加入蒜末翻炒約30秒，注意不要把蒜末炒焦！加入麵包糠，用小火翻炒至金黃色。接著加入意大利歐芹。這樣就做好了——把配料舀入碗中備用。
燒開一鍋水。水開後，加入2茶匙鹽。將通心粉煮至彈牙。
舀出1杯煮麵水備用（稍後製作醬汁時會用到）。將通心粉瀝乾並沖洗一下，放在一旁備用，然後開始準備醬汁。
在一個大燉鍋中用中火融化2湯匙黃油。黃油融化後，加入麵粉並持續攪拌1分鐘，製成製作醬汁所需的油麵糊（roux）。
繼續攪拌的同時，緩緩加入健力士啤酒，隨後依次加入牛奶、半脂鮮奶油、剩餘的1/4茶匙鹽、黑胡椒和第戎芥末醬。
煮至微沸，不時攪拌，直到醬汁變稠，約2分鐘。
加入奶油奶酪和2.5杯磨碎的奶酪。攪拌至奶酪完全融合。
倒入煮好的意麵，再加入剩餘的1又1/4杯磨碎的奶酪。輕輕攪拌，直到剩餘的奶酪融化且意麵完全熱透。由於這道奶酪通心粉無需放入烤箱，因此務必確保意麵在醬汁中充分加熱。如果醬汁顯得太稠，可以淋入少許預留的煮麵水。
將熱騰騰的奶酪通心粉盛入碗中，撒上配料。現在就可以開動啦！
食譜來源：marydisomma.com
健力士布朗尼
這款健力士布朗尼以濃縮的健力士黑啤製成。口感軟糯濃郁，表面淋上了融合了濃縮咖啡和健力士黑啤風味的糖霜。
可製作16-20塊布朗尼
【材料】
關於布朗尼：
1瓶12盎司的健力士黑啤
3/4杯無鹽黃油
8盎司半甜巧克力豆
1又1/4杯細砂糖
3顆大雞蛋（室溫）
1茶匙純香草精
1杯中筋麵粉
半茶匙鹽
半茶匙濃縮咖啡粉（espresso powder）
關於糖霜：
半杯無鹽黃油，軟化至室溫
2杯糖粉
2–3湯匙濃縮的健力士黑啤
1茶匙濃縮咖啡粉
半茶匙純香草精
1/4茶匙鹽
【作法】
在一個小燉鍋中，用中高火將健力士黑啤煮沸。後轉中火，慢燉至濃縮成2/3杯，約需12–15分鐘。離火靜置，冷卻至少10分鐘。其中半杯用於製作布朗尼，剩餘部分用於製作糖霜。
烤箱預熱至350華氏度（約175攝氏度）。準備一個9英寸的方形烤盤，在內壁上抹油，或鋪上鋁箔紙或烘焙紙（紙張邊緣要留出足夠長度，以便烤好後能輕鬆提起取出布朗尼，這樣切塊會更方便！）。備用。
將黃油和切碎的巧克力放入一個微波爐適用的大碗中。以30秒為間隔加熱，每次加熱後取出並攪拌，直至混合物完全融化，質地順滑。
加入糖和半杯濃縮後的健力士黑啤，攪拌均勻。再加入雞蛋和香草精，攪拌至完全融合。
最後拌入麵粉、鹽和濃縮咖啡粉（如果使用）。麵糊會變得濃稠且有光澤。把麵糊均勻地倒入或鋪在準備好的烤盤中。
烘烤32分鐘，然後用牙籤測試布朗尼是否熟透。將牙籤插入烤盤中央。如果拔出時牙籤上沾有濕麵糊，說明還需要繼續烘烤；如果只有少量濕潤的蛋糕屑，說明已經烤好。
從烤箱中取出，放在冷卻架上，待布朗尼在烤盤中完全冷卻後再抹糖霜或切塊。
製作糖霜：在一個大碗中，用手持式攪拌器或裝有打蛋器附件的立式攪拌機，高速攪打黃油至完全順滑，約2–3分鐘。加入糖粉，先用低速攪打，後轉為高速。
待混合物變順滑後，加入2湯匙濃縮的健力士黑啤、濃縮咖啡粉、香草精和鹽，攪打均勻。嘗一下味道，如果需要可加入剩餘的濃縮黑啤。如果希望糖霜質地稍稀一些，可加入少許牛奶攪打均勻。
待布朗尼冷卻後，抓住烘焙紙的邊緣將其取出，移至砧板上。將糖霜均勻塗抹在冷卻的布朗尼上。用鋒利的刀切成方塊。
吃剩的布朗尼可加蓋保存，在室溫下保質期長達1週。
食譜來源：sallysbakingaddiction.com
作者簡介：《匹茲堡郵報》的Gretchen McKay。版權所有 © 2025 PG出版公司。訪問網址：post-gazette.com。由特裡布內容機構有限責任公司發布。
原文：2 Guinness Recipes You Can Eat Instead of Sip發表在英文大紀元網站。
責任編輯：茉莉
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