麵料理

英式紅蘿蔔核桃鳳梨蛋糕：吃過就知有多好吃

很多人沒有吃過紅蘿蔔蛋糕。我教學校的孩子們做這款蛋糕，通常大家剛開始都很抗拒，吃過後就會瞬間被圈粉，真的非常好吃，而且營養滿分！非常鼓勵大家動手做看看，簡單就能完成美味的健康甜點。

紅蘿蔔蛋糕減醣烘焙核桃

2023年04月11日 9:18 AM

DIY美味減醣點心冠軍主廚公開烘焙祕訣

減醣烘焙很多，但要了解食材的運用比例、特性，才能做出真正好吃的減醣食物。對身為廚師的我來說，即便減醣，食物的口感和味道也是不能犧牲的必要條件。只要好吃，而且做起來輕鬆不費力，自然就會成為持之以恆的健康飲食。

減醣烘焙戚風蛋糕精緻食物減醣蛋糕

2023年04月08日 9:29 AM

自製美味麵包好吃的關鍵就在酵母前置酵種

如果麵包幾天內吃不完，比較好的保存技巧是將麵包用紙袋包緊，再將紙袋放進塑膠袋中，讓塑膠袋半開，微弱的氣流能讓表皮和麵包心保持分離，塑膠袋則能防止麵包乾掉。

酵母發酵法式老麵波蘭種義大利種 DIY麵包

2023年03月27日 9:24 AM

自己在家做麵包熟練的祕訣就是經常動手做

對我來說，一天烘烤幾百條麵包讓我感到非常充實，麵包的世界不僅美麗，也讓我聯想到更深刻的人生道理。但當我在家裡的廚房安靜、全神貫注地烤兩、三條麵包時，我能細心孕育每一條麵包，這是另一種滿足。烤幾百條麵包的烘焙師有許多挑戰，因為從和麵到完成烘烤，製程各環節的安排可說是不容出錯的，當麵包說：「立刻送我進烤箱！」時，它沒有在開玩笑，烤箱最好是淨空的，而且已完成預熱...

在家烘焙麵包麵糰 DIY麵包

2023年03月26日 9:15 AM

用五感做麵包「聽觸嗅視味」體驗烘焙的樂趣

當我們學習製作麵包的理論，我們更有見識、更一致、更有信心，我們變成更好的烘焙師。但烤麵包不僅僅學術上的資訊—而是一種真正涉及所有感官的追求。

五感烘焙師烘焙樂趣製作麵包

2023年03月23日 9:21 AM

免揉麵糰卻充滿麵粉香教你製作酸種麵包

編者按：聽過酸種嗎？將麵粉或裸麥粉與水混合攪拌均勻，使其自然發酵的天然酵母，就是所謂的酸種。以「酸種」為酵頭製作麵包，可以感受到強烈的麵粉風味，還帶有淡淡的酸味，是一款愈嚼愈好吃的麵包。

酸種麵包天然酵母烘培新手輕鬆學免揉麵糰

2022年08月12日 9:58 AM

【野炊料理】小孩最愛美味的手工披薩

戶外野炊料理要如何準備才會省時省力又美味？為了讓挑嘴的孩子玩得開心也吃得開心，《Mess Tin煮飯神器露營╳野炊料理》一書作者介紹運用「加大版煮飯神器」Mess Tin可以製作出全家人都可以享用的披薩料理。不用任何廚藝，一鍋到底，而且食材放多樣一樣會煮熟，讓你吃飽又滿足口感。

野炊料理露營食物披薩水餃皮

2022年05月12日 2:52 PM

不需花很多時間就能做的香蕉麵包

我喜歡香蕉麵包，特別是加了碎堅果和巧克力碎片的！無論是剛從烤箱裡新鮮出爐的，還是隔天切片抹上黃油烤一下的，都很好吃。放在廚房的檯面上很快就會吃光——我總是忍不住說「再來一片」。香蕉麵包可說是「速成麵包」。不用揉麵，也不用醒發，所以做起來不需要花太多時間。

香蕉麵包鬆餅食譜麵包

2022年04月03日 8:11 PM

特製歐式台味麵包烤地瓜黑芝麻麵包鬆軟可口

現代人講究飲食健康，對於「台式麵包」的甜香濃往往要十分克制，深怕吃進去太多糖分、油脂和熱量。「歐式麵包」雖然低糖低油，但是口感扎實、略帶酸味，亞洲人可能吃不慣。《超人氣雜糧果乾歐式麵包》一書介紹與眾不同的烘培手法，取用台灣在地當季蔬果為食材，佐以歐式麵包製作方法，詳細剖析烘培技法與流程，打造「台歐」新款麵包，讓你吃起來一點都不違和。

歐式麵包雜糧麵包地瓜

2022年02月28日 9:10 AM

一鍋料理 15分鐘完成健康美味的雞肉炒麵

再忙，也要好好吃一頓飯。但是只要想到吃一頓飯要備料、烹飪、收拾碗盤，讓人不免就打消了在家下廚的念頭。可是外食吃到「地雷」的食物也不少，剩食既浪費又不環保。現在，想要照顧好自己和家人的健康，備餐上兼顧方便與縮時，那就把「炒鍋料理」的秘訣學起來，只要一支炒鍋，從備料到上桌只要15分鐘就完成新鮮、營養又多變的菜餚。

炒麵炒鍋一鍋料理雞肉炒麵

2021年12月15日 2:23 PM

野餐食物準備什麼？創意主食飲品甜點一次學

野餐頭號主角「食物」別老是吃乏善可陳的冷凍炸物和包裝餅乾，推薦4款值得準備的沙拉、主食、甜點和飲品：翠綠女神醬沙拉、焗烤花椰菜起司通心麵、番茄芒果餡餅、老式檸檬水。

野餐創意料理沙拉甜點通心麵

2021年08月09日 1:55 PM

【美食天堂】麻醬雞絲涼麵做法～清爽可口！

最近天氣越來越熱了，如果你沒有胃口，一定要看一下這個麻醬雞絲涼麵的做法，它是這夏天必吃的美食，真是清爽可口！保證會使你胃口大增。

涼麵麻醬雞絲涼麵雞肉料理調味醬

2021年07月17日 3:31 PM

美食健康吃 2款低卡青醬海鮮義大利麵作法

過於煎熬的節食、吃餅乾、吃菜瘦身真的退時了，現在講究「健康吃營養瘦」，只要把握好正確飲食，不知不覺就會無痛的瘦下去，下面這一道菜餚是西式家常義大利麵，30分鐘就可以上桌，讓料理新手、廚房老手都可以省時省心！

義大利麵生菜沙拉正確飲食營養師不節食瘦身

2021年06月27日 9:07 AM

怎麼吃披薩才不會變胖﹖這秘訣趕快學起來

最近出現了幾款「健康」的披薩，即使晚餐以這種健康的披薩為主食，你也不會覺得有罪惡感。尤其今年夏天「沙拉披薩」正在形成潮流，喜歡吃披薩的人有福了，現在既可以按原計畫維持好身材，還可以享受健康的美食。介紹3款健康的披薩食譜之前，先來聊聊怎麼吃披薩才不會增胖。吃披薩不增胖的秘訣，首先就是吃「健康」的披薩，例如以全麥麵粉做餅皮，加入低脂的起司和大量的新鮮蔬菜。

披薩沙拉雞胸肉全麥減重減肥秘訣變胖

2021年06月21日 8:52 AM

孩子挑食傷腦筋！意大利麵這樣做孩子吃光光

每次叫小孩吃飯，總是得三催四請，最後都快火冒三丈，因為他們只想吃起司通心粉或炸雞塊，其它什麼都不愛吃。如果是這種情況，不妨試試這6道意大利麵食譜，根據孩子們喜歡的口味，烹調而成的意大利麵，孩子們肯定會吃光光，而且還吃了蔬菜。例如好玩又好吃的鳥巢意大利麵，偷偷加了菠菜；以及櫛瓜、薄荷與鯷魚搭配螺絲面，適合夏天食用。

孩子挑食 spaghetti 食譜起司薄荷菠菜意大利麵

2021年05月27日 9:30 AM

三明治再升級 3種烤起司做法媲美五星級料理

融化的烤起司三明治，咬下一口咔滋酥脆，滿滿的起司汁液慢慢流出來，鹹香的烤起司三明治大人小孩都喜歡。這經濟的餐食做點小變化，便能升等為「五星級料理」——起司搭配烤紅辣椒，脆皮培根和芒果酸辣醬；或是起司添加蘋果、黃芥茉、火雞肉和甜洋蔥，真是適合秋冬的美味享受。

三明治機烤起司三明治食譜墨西哥辣椒氣炸鍋料理烤起司

2021年05月16日 4:32 PM

美味派餅的好搭擋 9個製作派皮的秘訣

非常時期需要非常食物，派餅曾經幫助人們度過了經濟大蕭條，例如「蕭條年代水派」，餡料的主要食材只有水、麵粉和牛油。派餅看似簡單，但還是有很多人在製作派餅時，餡料水分過多、派皮黏在烤盤上、派皮太乾破裂或鬆軟變形，因此專家提供了9個小秘訣，幫助我們做出完美的派餅，並試著運用這些方法，以吃剩的雞肉做成美味的蘋果派。

派皮蘋果派肉派

2021年03月03日 8:09 PM

善用雞肉剩食再創8道美味料理環保又省錢

從中共病毒疫情爆發以來，我們在家料理三餐的時間增加很多。越來越多人上網搜尋食譜，嘗試各種不同的料理，但食物的浪費仍是個嚴重的問題，30%〜40%的糧食都被丟棄了。所以為了減少浪費食物，我們將善用冰箱裡吃剩的雞肉料理，將它們改造成不同風貌的美味菜餚，比如雞肉炒飯、越式雞肉三明治、中東雞肉沙拉等，既環保又省錢。

雞肉剩食省錢雞肉料理環保

2021年02月23日 5:04 PM

用剩的蛋黃別丟還可做成特調醬汁和甜點

剛做完泡沫蛋糕甜點-蛋白霜，剩下好多蛋黃怎麼辦？別擔心，利用剩下的蛋黃還能做出風味絕佳的甜點、義大利麵、牛肉丸、炸蝦天婦羅以及法式醬汁，醬汁可以淋在龍蝦、烤魚、蘆筍上，還可以塗抹在麵包上。不論是培根蛋汁義大利麵或香蕉布丁，加入蛋黃便能提高營養成分，同時蛋黃能使醬汁變的濃稠，讓烘培的食物增加黏性。

海鮮料理雞蛋甜點點心蛋料理

2021年01月11日 3:04 PM

自製6道異國風健康小點下午時段充飢點心

自己簡單做「健康」點心，融入異國風味、檸檬、柑橘或巧克力，大人小孩都喜歡。忙碌的上班族，還有放學回家的孩子，每到下午時刻常常有飢餓感，補充「好」點心，既能滿足口感，又能提振情緒。

點心爆米花蜂蜜 Pizza 酸奶

2020年11月26日 2:25 AM

【美食天堂】手擀麵的做法！零失敗 Q彈可口！

手擀麵的做法！零失敗，絕對成功，Q彈可口！這真的是我吃過最好吃的手擀麵！

美食天堂手擀麵

2020年11月08日 8:27 PM

火腿煎烤燉煮 8種最美味吃法

果香烤火腿可以用任何喜愛的水果做烤醬，芒果、櫻桃或蘋果等等都可以，塗抹不同的水果烤醬，烤出來的火腿風味大不同，肉質更加鮮美。

火腿帶骨火腿醃篤鮮火腿吐司蒸鱸魚

2020年11月08日 10:36 AM

冷凍蝦如何解凍？ 5種蝦料理的烹調法

蝦子以其甜美、富含蛋白質和容易烹調而成為餐桌上常見的佳餚。而且蝦子也是百搭配菜，可與米飯、麵包、沙拉和麵食等做成各種鮮味十足的美味料理。難怪海鮮大餐中總少不了蝦子的身影。

蝦冷凍蝦蝦料理

2020年10月08日 11:21 PM

鮭魚配菜怎麼做？七道簡單有創意配菜料理

鮭魚料理是家庭聚餐最受歡迎的一道美食，派對或宴客用來款待客人也很體面。在西式餐點中，鮭魚往往當作主菜，再搭配1-2樣的配菜。配菜可以很多樣式，一般分為沙拉、時蔬，或香料米飯三類。學會製作各種配菜不僅可以用來襯托主菜，提升主菜的美味口感，有時也可以做些變化當作主菜食用，可謂一舉多得。

鮭魚沙拉南瓜料理馬鈴薯料理配菜

2020年10月07日 6:00 AM

【羅廚尋味】黑胡椒龍蝦伊麵

羅廚製作的這道龍蝦伊麵，添加了黑胡椒，用黑胡椒爆炒薑段和蔥頭，香氣四溢，羅廚又畫龍點睛地添加了一點蜂蜜，使得以雞湯為底的龍蝦湯汁，味道極其鮮美。成品菜餚擺上桌，色、香、味俱全。龍蝦肉質滑嫩，香濃可口，加入黑胡椒蝦汁後拌麵，鮮香四溢，堪稱人間美味。

羅廚尋味普照薈苑龍蝦伊麵粵菜蝦料理

2020年09月11日 10:40 PM

【梁廚美食】海鮮豬骨湯魚麵懶人料理口袋名單

有時候在家懶得下廚，又沒有頭緒要煮什麼，也不想要叫外賣，怎麼辦？來一道快速、省時又豐盛營養的料理，可以滿足自己的飢餓感。找一找冰箱冷藏（凍）的食材，比方魚餅、蝦、火鍋料，或是常備食材如醃漬食品、速食麵等，就可以輕鬆烹調。這一道「海鮮豬骨湯魚麵」烹飪起來智慧又省力，就算是料理新手也可以輕鬆駕馭，學起來！當您需要來一份「懶人料理」食譜，就能派上用場！

梁廚美食魚麵豬骨

2020年07月02日 7:50 PM

【蘿潔塔的廚房】番茄秋葵素麵～鮮甜嫩脆的滑順口感