【大紀元2026年03月28日訊】（Pittsburgh Post-Gazette的Gretchen McKay撰文／大紀元記者艾琛編譯）千層麵很討人喜歡，但其製作過程以及剩食的儲存卻頗為麻煩。
但在烹飪前先將這道分層菜餚分份，再用蒸鍋烹製？這才叫絕！突然間，千層麵變得既快捷又簡單。
這道令人垂涎的食譜是近幾個月社交媒體上廣為流傳的亞洲風味湯餃（Asian-style soup dumpling）的改良版，完美融合了湯餃的所有絕妙風味：鮮嫩多汁的豬肉搭配蒜末、蔥花與切碎的捲心菜（cabbage），佐以醬油、蠔油、紹興酒和香油調製而成的鮮美醬汁。
你無需費力地將餡料一勺勺包進餛飩皮（wonton wrapper）裡，製作出20或30個可以油炸或水煮的小餃子。製作這道菜時，只需像製作帕菲（百匯，parfait，譯注：法式精緻冷凍甜點）或七層蘸醬（seven-layer dip，譯注：墨西哥風味蘸醬）一樣，將肉餡和餛飩皮分層鋪在烤盅（ramekin）（或小湯杯、小碗）中。
在小小千層麵上淋少許水或高湯後，將烤盅置於爐灶上蒸製，直至餛飩皮軟糯可口，豬肉香氣四溢且完全熟透。
不過有個前提：你需要一個足夠大且寬的湯鍋，能輕鬆容納四個小烤盅，而且必須帶蓋子。否則，你就得分批烹飪。
我在餡料中用了豬絞肉（因為其中的脂肪能讓餡料更鮮嫩多汁）和切碎的青捲心菜，但你也可以用雞絞肉或蝦仁，或者用豆腐做成純素版本。或者，加入蘑菇或胡蘿蔔來提升風味。
在享用第一口美味之前，千萬別忘了放上一大勺辣椒脆或淋上一圈辣椒油。調味料中濃郁的鮮味將為這道菜增添豐富的口感層次，讓人無法抗拒。
餛飩皮通常放在超市冷藏產品的蔬果區。
紹興酒（Shaoxing wine）是一種帶有堅果香氣的琥珀色烹飪酒，能為許多中式菜餚增添複雜的層次感和深邃的風味（它是中式烹飪的必備品）。如果找不到，可以用乾型雪利酒（dry cooking sherry）或一點日本味醂（mirin，又稱甜米酒）來代替。
第二天用微波爐加熱後，這道千層麵依然美味。
餃子千層麵（Dumpling Lasagna）
4人份
【材料】
豬肉餡材料：
3/4磅豬絞肉
半杯切碎或細切的大白菜（napa）或捲心菜
2根切細絲的蔥（green onion），另備少許用於裝飾
1湯匙紹興酒或味醂
1湯匙醬油
1湯匙芝麻油
1湯匙蠔油（oyster sauce）
2瓣大蒜，切末
1英寸長的鮮薑塊，磨碎或切末
湯底材料：
1包餛飩皮
水或高湯，用於填滿小烤盅
辣椒油或辣椒脆，用於裝飾
【作法】
1. 製作餛飩餡料。在一個大碗中，將豬絞肉、切碎的捲心菜、蔥花、紹興酒或味醂、醬油、芝麻油、蠔油、蒜末和薑末混合。用手或叉子將所有材料充分拌勻。
2. 在小湯碗或6盎司的小烤盅中，先鋪一層豬絞肉餡，然後蓋上一張餛飩皮，用手指輕輕按壓。繼續鋪上一層餡料，再蓋上一張餛飩皮，邊鋪邊輕輕按壓。再加一層豬肉餡，直到烤盤幾乎裝滿。（應有三層豬肉餡。）
3. 加入1/3杯水或蔬菜/雞肉高湯，然後在上面再鋪一層餛飩皮。用手指輕輕按壓餛飩皮，使其完全浸入液體中。
4. 用另外3個小烤盅/湯碗重複上述步驟。
5. 將4個小烤盅放入一個大鍋中，加水至烤盅側面的一半高度。蓋上鍋蓋，煮沸並蒸20分鐘，或直至豬肉完全熟透，且用刀尖刺入或用手指按壓餛飩皮時感覺軟嫩。注意：如果所有小烤盅無法同時放入同一個鍋中，則需分批烹飪。
6. 用夾子小心地將小烤盅/湯碗從蒸鍋中取出，放在盤子上，淋上少許辣椒油或撒上一大勺辣椒脆。最後撒上切好的蔥花，趁熱直接從小烤盅中盛出享用。
食譜作者：格雷琴·麥凱（Gretchen McKay），匹茲堡郵報（Pittsburgh Post-Gazette）。本文首發在匹茲堡郵報，PG出版公司2025版權所有，請訪問Post-Gazette.com。由Tribune Content Agency, LLC有限公司分發。授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：This Low-Fuss Dumpling Lasagna Gets Steamed on the Stovetop。
責任編輯：茉莉◇
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