【大纪元2026年03月28日讯】（Pittsburgh Post-Gazette的Gretchen McKay撰文／大纪元记者艾琛编译）千层面很讨人喜欢，但其制作过程以及剩食的储存却颇为麻烦。
但在烹饪前先将这道分层菜肴分份，再用蒸锅烹制？这才叫绝！突然间，千层面变得既快捷又简单。
这道令人垂涎的食谱是近几个月社交媒体上广为流传的亚洲风味汤饺（Asian-style soup dumpling）的改良版，完美融合了汤饺的所有绝妙风味：鲜嫩多汁的猪肉搭配蒜末、葱花与切碎的卷心菜（cabbage），佐以酱油、蚝油、绍兴酒和香油调制而成的鲜美酱汁。
你无需费力地将馅料一勺勺包进馄饨皮（wonton wrapper）里，制作出20或30个可以油炸或水煮的小饺子。制作这道菜时，只需像制作帕菲（百汇，parfait，译注：法式精致冷冻甜点）或七层蘸酱（seven-layer dip，译注：墨西哥风味蘸酱）一样，将肉馅和馄饨皮分层铺在烤盅（ramekin）（或小汤杯、小碗）中。
在小小千层面上淋少许水或高汤后，将烤盅置于炉灶上蒸制，直至馄饨皮软糯可口，猪肉香气四溢且完全熟透。
不过有个前提：你需要一个足够大且宽的汤锅，能轻松容纳四个小烤盅，而且必须带盖子。否则，你就得分批烹饪。
我在馅料中用了猪绞肉（因为其中的脂肪能让馅料更鲜嫩多汁）和切碎的青卷心菜，但你也可以用鸡绞肉或虾仁，或者用豆腐做成纯素版本。或者，加入蘑菇或胡萝卜来提升风味。
在享用第一口美味之前，千万别忘了放上一大勺辣椒脆或淋上一圈辣椒油。调味料中浓郁的鲜味将为这道菜增添丰富的口感层次，让人无法抗拒。
馄饨皮通常放在超市冷藏产品的蔬果区。
绍兴酒（Shaoxing wine）是一种带有坚果香气的琥珀色烹饪酒，能为许多中式菜肴增添复杂的层次感和深邃的风味（它是中式烹饪的必备品）。如果找不到，可以用干型雪利酒（dry cooking sherry）或一点日本味醂（mirin，又称甜米酒）来代替。
第二天用微波炉加热后，这道千层面依然美味。
饺子千层面（Dumpling Lasagna）
4人份
【材料】
猪肉馅材料：
3/4磅猪绞肉
半杯切碎或细切的大白菜（napa）或卷心菜
2根切细丝的葱（green onion），另备少许用于装饰
1汤匙绍兴酒或味醂
1汤匙酱油
1汤匙芝麻油
1汤匙蚝油（oyster sauce）
2瓣大蒜，切末
1英寸长的鲜姜块，磨碎或切末
汤底材料：
1包馄饨皮
水或高汤，用于填满小烤盅
辣椒油或辣椒脆，用于装饰
【作法】
1. 制作馄饨馅料。在一个大碗中，将猪绞肉、切碎的卷心菜、葱花、绍兴酒或味醂、酱油、芝麻油、蚝油、蒜末和姜末混合。用手或叉子将所有材料充分拌匀。
2. 在小汤碗或6盎司的小烤盅中，先铺一层猪绞肉馅，然后盖上一张馄饨皮，用手指轻轻按压。继续铺上一层馅料，再盖上一张馄饨皮，边铺边轻轻按压。再加一层猪肉馅，直到烤盘几乎装满。（应有三层猪肉馅。）
3. 加入1/3杯水或蔬菜/鸡肉高汤，然后在上面再铺一层馄饨皮。用手指轻轻按压馄饨皮，使其完全浸入液体中。
4. 用另外3个小烤盅/汤碗重复上述步骤。
5. 将4个小烤盅放入一个大锅中，加水至烤盅侧面的一半高度。盖上锅盖，煮沸并蒸20分钟，或直至猪肉完全熟透，且用刀尖刺入或用手指按压馄饨皮时感觉软嫩。注意：如果所有小烤盅无法同时放入同一个锅中，则需分批烹饪。
6. 用夹子小心地将小烤盅/汤碗从蒸锅中取出，放在盘子上，淋上少许辣椒油或撒上一大勺辣椒脆。最后撒上切好的葱花，趁热直接从小烤盅中盛出享用。
食谱作者：格雷琴·麦凯（Gretchen McKay），匹兹堡邮报（Pittsburgh Post-Gazette）。本文首发在匹兹堡邮报，PG出版公司2025版权所有，请访问Post-Gazette.com。由Tribune Content Agency, LLC有限公司分发。授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：This Low-Fuss Dumpling Lasagna Gets Steamed on the Stovetop。
责任编辑：茉莉◇
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