編者按：善用預製的冷凍常備肉，除了節省做菜時間，還可靈活變化主食、菜色和烹調方式。今天使用已經去腥，入味且肉質軟嫩的印度咖哩醃雞肉，可混搭印度風味的烏龍麵食。
冷凍常備雞肉：印度咖哩醃肉
優格可以軟化纖維，使雞肉變得軟嫩多汁。用在突顯咖哩風味的料理上，可以營造出多層次的味道。
材料（1袋份）：
翅小腿6根（300g）
鹽、胡椒各少許
酒1大匙
A：
原味優格（無糖）4大匙
中濃醬2大匙
咖哩粉、番茄醬各1大匙
薑、大蒜（磨成泥）各1/2小匙
作法：
1.翅小腿切除多餘的皮，並在骨頭兩側劃出刀痕。
2.將鹽、胡椒、酒、1倒入冷凍保鮮袋中充分搓揉入味。加入A後再次搓揉入味。壓平後擠出空氣，將袋口緊閉再冷凍。
帶骨肉特有的口感：翅小腿咖哩烏龍麵
烹調時間：20分鐘
材料（2人份）：
印度咖哩醃肉1袋
洋蔥1/2個
沙拉油1大匙
沾麵醬（將＜2倍濃縮＞麵味露依標示加以稀釋）3杯
咖哩塊（個人喜好的辣度）25g
冷凍烏龍麵2球
萬能蔥（切成蔥花）、七味唐辛子（依個人喜好）各適量
作法：
1.洋蔥沿著纖維切成薄片。
2.在平底鍋中塗上一層沙拉油，倒入「印度咖哩醃肉」、2大匙水（材料份量外）後蓋上鍋蓋，以中小火蒸煮。
3.等到肉變色之後打開鍋蓋，煎至金黃色為止。加入1、沾麵醬，等表面開始冒泡之後加入咖哩塊攪拌至融化。
4.烏龍麵依照袋上標示煮熟，充分瀝乾水分後加入3中。
5.分別將1人份的烏龍麵盛入碗中，再撒上萬能蔥，並依個人喜好撒上七味唐辛子。
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（本文摘編自《冷凍常備肉料理，實踐毫不費力的美味生活》，境好出版提供）
責任編輯：曾佳
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