编者按：预制冷冻常备海鲜料理，只需加进蔬菜加热，省时省事。本食谱善用预制的味噌奶油腌鲑鱼，搭配百菇，铝箔纸包起来烤，能保留鲜味与油脂，还是道清爽、低油烟的经典日式料理。
冷冻常备海鲜：味噌奶油腌鱼
单用味噌腌渍就很好吃了，另外再加上奶油增添浓郁度。调味料的份量一致，方便记忆。
材料（1袋份）：
鲑鱼（切片）…2片
A：
味噌、酒、味醂…各1大匙
盐…少许
奶油（切成一半）…20g
作法：
1.鲑鱼擦去多余的水分，再去除较大的鱼刺。
2.将A倒入冷冻保鲜袋中混合均匀，再加入1轻柔地搓揉入味，并加入奶油。压平后挤出空气，再将袋口紧闭。
纸包味噌鲑鱼百菇
利用烤箱轻松烹调！
烹调时间：15分钟
材料（2人份）：
味噌奶油腌鱼…1袋
菇类（香菇、鸿喜菇、金针菇等等）…100g
玉米罐头（整颗玉米）…50g
万能葱（切成葱花）…1～2根
作法：
1.菇类去根后撕开，或是切成适口大小。
2.将铝箔纸打开，依序分别将一半份量的1、“味噌奶油腌鱼”、玉米放上去，并妥善包好。一共要制作2组。
3.将2放入烤箱（1000W）中，烤约10分钟直到鲑鱼熟透为止。打开铝箔纸的开口，再撒上万能葱。
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（本文摘编自《冷冻常备肉料理，实践毫不费力的美味生活》，境好出版提供）
责任编辑：曾佳
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