这2道萝卜叶料理你吃过吗?赶快学起来

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【大纪元2022年11月03日讯】(大纪元记者曾晏均台湾报导)冬季是白萝卜盛产的季节,每年从10月起,一直到12月,当季的萝卜吃起来带有清甜滋味,肉质细嫩且扎实,不会空心,适合煮各式各样的萝卜料理。

“白萝卜,从叶到皮都营养。”在市场上贩卖白萝卜的陈姓农民半推销、半聊天地说着。他开着一辆小发财货车,整车堆得满满地自产自销的大萝卜,每根还带着鲜嫩翠绿的叶杆子。

一根根又大又漂亮的新鲜萝卜,但价格对农民来说却一点也不美丽,三根才新台币五十元(约1.56美金),而且还随便顾客挑,但生意看起来不错,从他脸上透露出一种满意的神情。

向他买了几回萝卜,也算是熟客了,于是他传授了萝卜叶的烹调法,可以煮汤、可以清炒姜丝、也可以做成“雪里红”,以前真是小看了白萝卜叶了,经过实做料理,确实清脆爽口非常好吃。

但陈姓农民也特别提醒,萝卜叶是属于寒凉食物,不要常常吃,他说,曾经有一天连续吃了两餐萝卜叶料理,结果当晚睡到半夜脚抽筋,如果喜欢萝卜叶料理,最好是搭配姜丝,因为姜性温可以中和萝卜叶的凉寒,较有益身体健康。

这里公开农民提供的2道简便的农村家常菜“萝卜叶料理”,有兴趣的读者可以买来试着做做看。

白萝卜从叶到皮都可以吃。(曾晏均/大纪元)

一、萝卜叶炒香菇

材料:

萝卜叶1把
香菇5朵
干辣椒1根
蒜末适量

作法:

1.萝卜叶洗净、切小段,新鲜香菇切丝。
2.热锅加入食用油,放入香菇炒出香气,再加入干辣椒及蒜末,快速拌炒。
3 .先放入叶梗炒至半熟后,再放入叶子翻炒。
4.调味加入盐巴、少许糖、翻炒至均匀,起锅前再滴几滴香油即可盛盘。

麻油姜丝炒萝卜叶。(曾晏均/大纪元)

二、麻油姜丝炒萝卜叶

材料:

萝卜叶1把
白芝麻1匙
姜丝适量
蒜末适量

作法:

1.热锅放入少许香油,放入姜丝小火煸炒,再加一匙白芝麻及蒜片爆香。
2.先放入叶梗炒至半熟后,再放入叶子翻炒。
3.加点热水炒至全熟,再加1小匙盐巴、少许糖调味,起锅前,再淋上1匙麻油,即可盛盘享用。@*◇

责任编辑:茉莉

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