【大紀元2026年03月01日訊】（Tribune News Service網站Linda Gassenheimer撰文／大紀元記者徐海韻編譯）這是一個簡單的烹飪法，能讓每次做出的魚肉都鮮嫩多汁。將魚片放入快要煮沸的水中輕焯4-5分鐘，關鍵在於水不要沸騰（小滾即可）。煮完後淋上清淡可口的醬汁，並撒上鹹香的刺山柑（又名酸豆，capers）即可。
用微波爐烹煮玉米和番茄當配菜，晚餐只需5分鐘就能輕鬆上桌，色彩繽紛又令人滿足。
小貼士
可以用任何白魚替代鱈魚（cod），如旗魚（mahi mahi）、比目魚（halibut）、羅非魚（tilapia）。
操作流程
備齊食材
調製醬汁備用
微波加熱玉米和番茄
水焯魚肉
購物清單
需採購食材：12盎司鱈魚、1盒低脂酸奶油、1罐低脂美乃滋、1罐第戎芥末醬（Dijon mustard）、1小罐刺山柑、1盒冷凍玉米粒、1盒櫻桃番茄、1束新鮮羅勒。
廚房常備食材：橄欖油、洋蔥、鹽、黑胡椒
刺山柑醬水煮魚
2人份
【材料】
低脂酸奶油2湯匙（可酌情增加1湯匙）
低脂蛋黃醬（美乃滋）2湯匙（可酌情增加1湯匙）
第戎芥末醬1湯匙
鹽3茶匙
鱈魚3/4磅
刺山柑1湯匙
【作法】
將酸奶油、蛋黃醬和芥末醬在一個小碗中混合均勻，備用。
取中號燉鍋，注入半鍋水，加鹽後煮至快要沸騰（鍋邊開始冒氣泡）。把魚放入鍋中，保持文火慢煮4-5分鐘，不要讓水沸騰。用肉類溫度計檢測，魚肉內部應達到130華氏度（約54攝氏度）。
將魚撈出置於餐盤，用廚房紙巾吸乾表面的水分，分成兩份，分裝在兩個餐盤中。淋上醬汁，並撒上刺山柑。
每份食譜的營養成分：217卡路里（脂肪占比23%），脂肪8.1克（飽和脂肪2.1克，單不飽和脂肪2.0克），膽固醇78毫克，蛋白質31.4克，碳水化合物3.3克，膳食纖維0.6克，鈉395毫克。
快手玉米番茄
2人份
【材料】
2杯冷凍玉米粒
2杯櫻桃番茄（對半切開）
1杯冷凍洋蔥丁
2茶匙橄欖油
鹽和現磨的黑胡椒
2湯匙羅勒葉
【作法】
把玉米粒和番茄放入微波爐專用碗中，高火加熱5分鐘。瀝乾水分，拌入橄欖油，用鹽和胡椒調味。撒上羅勒葉。分裝在放有魚肉的兩個餐盤中，即可上桌。
每份食譜的營養成分：224卡路里（其中24%來自脂肪），6.0克脂肪（飽和脂肪0.9克，單不飽和脂肪2.5克），不含膽固醇，6.6克蛋白質，42.7克碳水化合物，6.5克膳食纖維，16毫克鈉。
作者簡介：琳達‧加森海默（Linda Gassenheimer）著有三十多本烹飪書，包括最新出版的《12週糖尿病食譜》。通過www.WDNA.org和所有主要播客網站收聽琳達的節目。她的電子郵件：Linda@DinnerInMinutes.com。原文：Simple Poached Fish With Caper Sauce and Quick Corn and Tomatoes發表在英文大紀元網站。◇
責任編輯：茉莉
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