【大紀元2026年06月10日訊】（TheKitchn.com網站Christine Gallary撰文／大紀元記者徐海韻編譯）過去的近15年來，每個夏天我都會暫別舊金山陰冷的天氣，去科德角（Cape Cod）探望丈夫的家人，在那裡小住幾週。當地有許多令人期待的傳統美味，比如龍蝦大餐和炸蛤蜊，但最棒的莫過於光顧「聖代學校」（Sundae School）。這家當地的老式冰淇淋店出品的冰淇淋美味無比，常常引得顧客大排長龍，隊伍甚至能一直延伸到店門外。雖然我的家人總是直奔熱巧克力聖代而去，但我每次都雷打不動地點同一款覆盆子奧利奧法拉沛（raspberry-Oreo frappe，法拉沛／frappe是新英格蘭人對奶昔／milkshake的稱呼）。這款奶昔裡充滿了濃稠的覆盆子冰淇淋，而我因為等不及，所以總是先用勺子挖著吃，等它軟化後再用吸管啜飲。
我想在家復刻這款美味，於是下定決心要掌握製作它的完美技法。我的標準是什麼呢？完美的奶昔要濃稠到能讓勺子直立其中，但又依然順滑易飲。其中的配料都應保持小塊的口感，冰淇淋的風味要純正，不能被過多的牛奶稀釋。
沒錯，奶昔本質上就是冰淇淋和牛奶的混合物，但只要掌握幾個小竅門（外加一些美味的口味變化！），你就能做出媲美冰淇淋店水準的奶昔。一旦調製出你夢想中的奶昔，將其倒入冰鎮好的玻璃杯中，再隨心所欲地加些裝飾點綴。如果奶昔裡有大塊的配料，記得配上吸管和長勺。細細品味每一口——強烈建議在陽光明媚的戶外享用。
為什麼你會愛上它
• 只需兩種食材！製作一杯美味的奶昔，只需冰淇淋和牛奶這兩種食材。在此基礎上，不妨加入一些有趣的配料和裝飾，打造你專屬的升級版口味。
• 我的製作方法已經臻於完美。經過多次嘗試——這些實驗都得到了我7歲女兒的熱情試吃，我終於摸索出了在家製作最棒奶昔的方法。
關鍵食材
• 冰淇淋：自製奶昔時，最好選用沒有預先添加配料的冰淇淋。可以使用任何喜歡的口味（香草、巧克力或草莓都是經典之選！）。建議在最後單獨加入配料，這樣它們會被攪打得夠小，方便用吸管吸入，但又不會被過度粉碎，導致整杯奶昔口感變粗糙。
• 牛奶：需要2/3杯牛奶，這個量既能讓奶昔順滑易飲，又不會蓋過冰淇淋的風味。全脂牛奶能做出最濃郁順滑的奶昔，但也可根據手頭現有的材料靈活調整！
如何自製特色奶昔
• 1湯匙讓口味升級的增味劑：加一勺麥乳精（malted milk powder）或奶粉能增添額外的濃郁奶香，讓奶昔的口感更上一層樓。還可以加入巧克力或香草糖漿，甚至草莓醬。如果添加香草精等濃縮提取物，只需1茶匙即可。
• 半杯配料：包括餅乾碎、糖果碎或堅果碎等。
• 頂部的裝飾：想要打造經典美式餐廳風格的奶昔，可以在頂部擠上一勺鮮奶油並放一顆馬拉斯奇諾櫻桃。或是在倒入奶昔前，先在杯壁淋上巧克力糖漿，打造出漂亮的紋理。
我最愛的奶昔組合
• 摩卡杏仁軟糖：咖啡冰淇淋+巧克力醬+杏仁
• 草莓派：草莓冰淇淋+草莓醬+曲奇酥餅
• 香草奧利奧：香草豆冰淇淋+香草精+奧利奧餅乾
• 麥芽巧克力脆：巧克力冰淇淋+麥芽奶粉+麥芽牛奶巧克力球
實用小貼士
• 普通攪拌機也能勝任。除非你是奶昔發燒友，否則你可能並沒有那種經典的奶昔機或飲料機（即帶有攪拌棒、棒頭可伸入金屬杯中的小型電器）。這類機器能將冰淇淋和牛奶輕柔地攪拌均勻，又不會把餅乾或水果等配料打得過碎。但即使沒有這種機器，也不妨礙你製作奶昔。只要注意幾點，普通攪拌機也能達到同樣效果。
• 選用不含配料的原味冰淇淋。攪拌機的刀片雖然非常適合製作冰沙和濃湯，但會把冰淇淋中的固體配料（如曲奇餅麵糰）打得過細。最好在最後加入配料，並使用脈衝檔間歇攪打，直到混合均勻即可。
經典奶昔
2人份
【材料】
• 1品脫（pint）冰淇淋（約2杯）
• 2/3杯牛奶，最好是全脂牛奶
風味升級選項：
• 1湯匙麥乳精或奶粉
• 1湯匙草莓醬
• 1湯匙香草或巧克力糖漿
• 1茶匙香草精或濃縮咖啡粉
配料與裝飾選項：
• 半杯粗切的糖果、堅果、小甜餅或水果
• 巧克力糖漿或醬汁
• 焦糖醬
• 鮮奶油（Whipped cream）
• 馬拉斯奇諾櫻桃（Maraschino cherries）
• 七彩巧克力米（Sprinkles）
• 堅果碎
【作法】
將一品脫冰淇淋在室溫下靜置10—15分鐘，直至開始變軟（變軟的冰淇淋更容易攪拌，且無需加入太多牛奶即可順利攪打）。輕輕捏一下裝冰淇淋的容器——如果可以用了，它不應堅硬如石，而應能感覺到微微的彈性。與此同時，將用來盛奶昔的玻璃杯放入冰箱冷藏，並準備好各種配料。
如果冰箱的冷凍室有空間，不妨放入兩個高腳杯或奶昔杯；如果沒有，就把杯子放入冷藏室。這樣能確保奶昔儘可能長時間保持冰涼。將配料粗切，切好的顆粒大小約半英寸為宜，總量約半杯。
按以下順序將食材放入攪拌機：2/3杯牛奶、增味劑（如果使用），軟化的冰淇淋。此時先不要加入任何配料！
從最低檔開始攪打，逐漸調至中速，攪拌至奶昔質地順滑且可流動，約1分鐘。如果需要，中途可暫停機器，刮下杯壁或手動攪拌，確保所有食材充分混合。最終的質地應像熔岩一樣，能夠順暢傾倒。
如果添加配料（如餅乾碎、糖果等），請先將半杯配料加入攪拌機並稍微攪拌，使其浸沒在液體中。隨後使用脈衝檔攪拌幾次（約6—8次），使配料與奶昔混合均勻即可；切勿過度攪拌，否則配料會被打得過細，導致奶昔口感變得粗糙。
如有需要，可沿著冰鎮過的杯壁淋入少許巧克力醬或焦糖醬。將奶昔分裝到兩個杯子中，根據個人喜好加上裝飾配料，插上吸管立即享用。
作者簡介：Christine Gallary是TheKitchn.com的特約美食編輯。TheKitchn.com是為熱愛美食和家庭烹飪的人們開設的全國知名博客。如有任何意見或問題，請發送電子郵件至editorial@thekitchn.com。
原文：How to Make the Absolute Best Milkshakes at Home刊於英文《大紀元時報》。◇
責任編輯：李琳#
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