【一簞食】豆渣咖哩沙丁魚

熟豆漿的豆渣可以為咖哩醬增稠，同時減淡豆味。將豆渣咖哩醬與罐頭沙丁魚、辣青椒一起料理，酸辣開胃，搭配二米飯享用營養又美味。

食材準備：

4盒罐頭初榨橄欖油沙丁魚
1/2杯熟豆渣
1湯匙印度咖哩粉
2個中等大小的番茄，切丁
2個青辣椒，切碎
1茶匙鹽

料理步驟：

1.平底鍋小火焙香咖哩粉，加入罐頭中的橄欖油、番茄丁中火翻炒，至番茄煮成泥。
2.加豆渣和部分青椒拌勻。小心放入沙丁魚（魚肉易碎），用醬汁覆蓋，加鍋蓋小火燜三分鐘。最後添加剩下的青辣椒拌勻即可出鍋。◇

責任編輯：茉莉