改良山苦瓜 野菜變佳餚

【大紀元5月30日報導】（中央社記者劉嘉泰花蓮縣30日電）口味非常苦的花蓮山苦瓜原本屬於野菜，經花蓮農改場進行品種改良後，育成新品種「苦瓜花蓮1號」，去年底技術移轉展開有機種植後，於今年5月上市備受消費者好評。

花蓮野生山苦瓜口味相當苦澀，遠超過一般消費者能接受的程度，原本只是原住民的傳統蔬菜，市場並未販售，但在保健養生風潮興起後，野生山苦瓜異軍突起受到重視，原住民籍菜販採集販售的山苦瓜，逐漸獲得消費者的青睞。

花蓮農改場指出，野生山苦瓜未施用農藥，沒有污染的疑慮，是消費者願意採買的主要原因之一，而近幾年來學術界研究發現，苦瓜具有預防動脈硬化、降血糖、降血脂、減肥等功效後，消費者採買食用苦瓜的意願更為增強。

野生山苦瓜約只有拇指大小，果實顏色深綠，纖維相當粗，且味道非常苦澀，一般消費者難以接受。花蓮農改場於12年前開始進行山苦瓜新品種研究，希望能改良出符合消費者口味，又保持原本營養素的新品種山苦瓜。

花蓮農改場進行多年的純化、篩選、雜交等工作後，終於培育出山苦瓜新品種，並命名為「苦瓜花蓮1號」，且於民國94年10月取得品種權。

新品種山苦瓜瓜形呈橢圓形，長約13公分、重約150公克，口感外脆內軟，口味類似苦瓜與小黃瓜的綜合體。

花蓮農改場檢測成分發現，新品種山苦瓜的維他命C含量是奇異果的1.25倍、檸檬的1.5倍，葉酸含量也相當高，與波菜一樣具有很強的抗氧化能力，相當具有保健價值。

花蓮農改場成功開發出的新品種山苦瓜，於去年底技術移轉給花蓮縣壽豐鄉志學有機農場，並於今年2月起開始進行有機種植，至今年5月進入結果期上市販售，因新品種山苦瓜的賣相佳，備受消費的好評。

志學農場指出，苦瓜花蓮1號的口感類似小黃瓜，不僅果形美，且截切值適中，並保留許多野生山苦瓜的優良特性，未來將朝加工製作方向發展，並提供給生物技術廠商研發生技產品，滿足消費者養生保健的需求。