三陽開泰：(2)蒜瓣豆腐燒黃魚

【大紀元2011年02月02日訊】三陽開泰，新年的主菜，魚是一定要的，這次我們做個傳統的中國菜，蒜瓣豆腐燒黃魚慶賀家家年年有餘，另一道韭香銀芽煎黃金雞腿，久久閃閃發光的黃金雞腿再加上一鍋慶祝全家團圓海鮮火鍋，祝福大家，迎接新年慶豐收。



主菜篇_三陽開泰：一、韭香銀芽黃金腿（韭黃綠豆芽煎雞腿）。二、年年有餘（蒜瓣豆腐燒黃魚）。三、圍爐慶團圓（什錦海鮮火鍋）。



二、年年有餘

材料：

黃魚一條、傳統老豆腐一塊、大蒜一大顆、蒜苗、薑一小片。



佐料：

醬油。



蒜瓣豆腐燒黃魚做法：

1. 黃魚洗淨，炒菜鍋裡放入二湯匙的橄欖油，油熱後，放入一小片薑後再開始煎黃魚。

2. 將整顆大蒜，蒜瓣撥皮後洗淨，放入快熟的黃魚旁中火煎香。

3. 放入一湯匙醬油入鍋中，小火，等醬油香氣出來後加四分之一杯水入鍋中。

4. 等蒜香味出來之後放入洗淨切塊的豆腐，放入一小湯匙的糖。

5. 待豆腐熟了後，放入切好的蒜苗，等蒜苗煮熟了，即可盛盤。



蒜瓣豆腐燒黃魚的秘訣：

1. 薑只要一小片就夠了，只是去腥用，不要太多會搶走蒜瓣的味道。

2. 煎黃魚時，油要稍多一些。

3. 煎魚放點豆腐會吸收魚的湯汁，豆腐變的更美味。

4. 佐料的用量是視魚的大小調整。



後記：

1. 其實結婚後，婆婆做的一手好菜，娘家媽媽的手藝也很好，我是不需要做菜的，只要在家當當二廚的工作就行了。這二年，她倆年紀越來越大，老爺一再提醒，我們家是需要有個人把她們的點滴記錄下來，把這些美好傳承給下一代。

2. 婆婆燒蒜瓣豆腐黃魚是沒有放蒜苗的，這次是在老媽家做菜，剛好冬天的菜園盛產蒜苗，寒冬時節，老爸特地跑去菜園，拔幾根蒜苗回來，這道菜裡閃閃發光的都是婆婆、老爸、老媽對兒女的疼愛。@*