揭開日本豚骨拉麵湯底的秘密

【大紀元2011年02月24日訊】（大紀元記者陳俊村綜合報導）中國造假食品時有所聞，最近傳出不法商販在麵條中添加食用膠等化工產品，以增強麵條的筋度和彈性，有的加入明礬使麵條白亮光潔。而在食品工業相當發達的日本，竟然也有人使用食品添加物製作豚骨拉麵的湯底。

日式豚骨拉麵相當美味，不過傳統的製作過程相當費時，光是湯底就需要用豬大骨和蘿蔔、洋蔥等佐料熬煮幾個小時才能製成，因而有不肖商家利用食品添加物製作豚骨拉麵的湯底，既省時又省錢。

被稱為日本「食品添加物之神」的食品專家安部司，曾著書揭露坊間食品製造過程背後隱藏的秘密，以喚醒大家對於傳統食品及自然、有機食品的重視。他在一部示範影片中指出，豚骨拉麵的湯底可以用食品添加物調配而成。

在這部影片中，安部司將鹽、麩酸納、核酸、蛋白質水解物、豬肉精、雞肉精、醬油、胡椒粉、芝麻、蔥、甘草粉、蘋果酸、黏稠劑、脫脂奶粉等各種粉末酌量倒入碗中，再加熱開水攪拌均勻，就完成了以粉末混合的豚骨拉麵湯底，其外觀與味道與一般拉麵湯底無異，消費者根本無法辨別，而食用這些化學調味劑卻會影響人體健康。