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【大紀元2012年01月23日訊】(據民視新聞報導)年節送禮，鳳梨酥也是好選擇，只是鳳梨酥吃來吃去口味其實變化不大。但，在台南安平，有位業者就發揮創意，在傳統的鳳梨內餡內，包入烏魚子，成為口味特殊的烏魚子鳳梨酥，品嘗過的民眾都說，口感真的不錯。
拆掉烏魚子外層的薄膜，接著用刀切片，一片片厚薄適中，透亮的烏魚子，就是創意鳳梨酥重要的內餡。接著老闆熟練的秤出重量相同的麵團和金鑽鳳梨熬煮成的餡料，這重量比例都是經過多次嘗試後訂出來的，攸關鳳梨酥成型後的口味，絲毫馬虎不得。
烏魚子鳳梨酥，顧名思義，內餡包裹著的就是烏魚子和鳳梨餡，兩種餡料裹在一起後，外頭再包上麵團，接著老闆還給它們一個台灣的外型。烤好的鳳梨酥切開來從顏色上分不出鳳梨和烏魚子，但一入口，鹹甜的口感，卻讓人驚艷。除了鳳梨口味，老闆也嘗試將烏魚子包入綠豆沙等不同的內餡，發揮創意，就希望在台灣鳳梨酥的市場中，走出一片天。
