分辨真假鮑魚 口感要彈牙

【大紀元2012年01月07日訊】(據民視新聞報導)每到過年，鮑魚價格都會爆漲，年貨大街上的這個高價商品，有可能不是真貨，您知道要怎麼挑選才能不吃虧嗎?今天新北市政府找來型男主廚，教大家採買的祕訣。

年節時刻，年貨大街人潮滿滿，就為了來採買家家必備的零嘴、乾貨、罐頭，很多家庭的年夜飯中，都少不了高價的鮑魚、干貝，但您分得出來其中的真假嗎?

依照廚師說法比對看看，真的鮑魚，中間突出，邊邊繞著裙折，而且吃起來會彈牙，假的則是中間凹陷，邊邊平坦，再看看來分辨干貝，左邊的真品，吃起來香Q有嚼勁，但右邊假的口感鬆軟，也少了乾貨香氣，還有烏魚子，要選好貨，壓了就知道，真的會回彈，假的一壓，出現凹痕，除了採買好的年貨，怎麼烹調更是關鍵，佛跳牆經典食材鮑魚、干貝，怎麼煮才能逼出它的美味，專家也有撇步。

越接近年關，應景食材少不了，學會挑選精打細算，才能省荷包。