巴塞隆那私房菜開進布碌侖

【大紀元2013年01月06日訊】由於臨近大海，西班牙人很喜歡用海鮮做菜，同時對於蔬菜水果的運用也非常多，米飯也是他們餐桌上的常見食物，這些都跟我們的飲食習慣比較接近。他們的醬汁沒有那麼濃重，更強調食物本身的味道，所以不喜歡用醬汁來掩蓋，而多用自然香料調味。其配菜也比其他菜系少一點，以此突出主菜的味道和整體感。西班牙菜多用橄欖油烹製，清香而健康，有的菜會加辣椒調味，但是大多數菜式只是微辣，口感不會太刺激。

布碌侖也能吃到西班牙菜？

布碌侖八大道是華人集居地，各大超市雜鋪、亞洲餐廳和地方小吃應有盡有，但能找到一家燒正宗西班牙菜的餐廳不太容易，特別是符合咱們華人口味的更是沒有。富有幾十年掌廚經驗的高先生正是看到這點，於是年過半百的他重操舊業，在八大道45街新開了一家正宗的西班牙餐飲——「巴塞隆那私房菜」。

據高老闆介紹，原來40年前，少年時的他曾移居西班牙。在那充滿美食記憶的七年遊讀生涯裏刻錄了他獨特的西班牙味覺，直到今時今日，他想把這份難得的私房美食菜譜拿出來與大家一起分享。「我平時很喜歡做菜和研究菜式，並燒得一手正宗的西班牙菜，可惜來美後一直忙於其他事業，沒機會施展廚藝，現在開這家餐廳就是想讓大家嚐嚐地道的西班牙佳餚，也算是我的一個心願吧 。」高先生說到。

新鮮 亮麗 入味 純天然香料烹飪

要說西班牙著名的特色好菜不得不提到顏色燦爛、風味絕佳的海鮮飯了。「巴塞隆那」是用平底鐵鍋鋪滿各種海鮮，包括龍蝦、帶子、青口、墨魚和蜆，和著精製香米與特色香料燜烤30-45分鐘而成，米飯充分吸收了海鮮精華，口感紮實鮮美，華麗豐盛。

「烤蝦」是頗為獨到的前菜，師傅把大蝦去前皮之後，用明火烤，再灑上紅辣椒粉，蘸上獨特的牛油醬汁，脆口鮮甜，和醬汁配合的很默契，口感非常獨特。高老闆回憶起有一位事先吃過飯的客人陪家人來嚐鮮，開始很飽腹不想吃，就嚐了一隻烤蝦，吃得津津有味，後來連續又要了兩份。

西式炆牛尾是他們一道超值實惠的經典菜，是把牛尾去肥挑精後用文火慢燉10小時以上，再混合複雜的西班牙特色香料燒成；一口下去，牛尾肉和著肉筋順口而下，鬆軟無比，其汁味道獨特濃厚，十分入味，同時用來泡飯，或蘸麵包吃都是很美味的。「現在牛尾都很貴，我們這一份差不多超過一磅也才賣10來塊，而且選的都是大個的牛尾肉，拿來之後都得花上一天來處理慢燉，烹飪出的牛尾肉很軟，美味又實惠。」高老闆強調到。

註重健康 香料烹飪 新年折價大優惠

巴塞隆那的菜式除了美味獨到外，更註重食材用料的健康和物超所值的份量，強調少油、少鹽、少糖和無味精，故設計菜式上都本著健康為宗旨。老闆介紹，他家的菜絕對不放味精等調味料，而是運用純正的西班牙各類香料調和而成，所以做出的味道獨特、不可複製，對身體還大有益處，而且絕對保證份量到位，讓大家滿腹而歸。

巴塞隆那店內裝修簡單樸實，一點都不花俏，而且非常乾凈，可同時容納50人就餐，是中小型派對、宴會的理想之地。為了助興，老闆還專門引進全套專業KTV音響設備，美味和娛樂並行，讓客人吃得美味，玩得舒心，快快樂樂過新年。

◆ 巴塞隆那私房菜

地址：4508 8th Avenue, Brooklyn, NY 11220

電話：718-851-1386

營業時間： 每日上午11:30-晚上11:00

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（責任編輯：洪英）