漁業榮景不再 延繩釣餌變佳餚

【大紀元11月19日報導】（中央社記者陳守國金門19日電）芹菜炒沙蟲是金門傳統美食，抓沙蟲老漁師今天教授抓沙蟲技巧，並強調，沙蟲釣餌也適用各種魚類。

金城鎮后豐港社區發展協會今天在建功嶼沙灘舉辦「尋找沙蟲」活動，吸引不少民眾報名參加，80多歲的老漁師洪金輝、60歲的洪光照與70多歲洪火祥為大家解說沙蟲的生態、捕捉方法，洪光照也導引大家實地捕捉沙蟲。

沙蟲類似蚯蚓，較為肥胖，躲在潮間帶的沙洞中。洪光照表示，金寧鄉嚨口、湖下、金城鎮夏墅、金城鎮雄獅堡海邊潮間帶是沙蟲的主要棲地。天氣炎熱的5到7月是生產旺季，冬季氣溫低，沙蟲躲在較溫暖的沙洞中，偶爾在洞口前曬太陽。

以前，漁民出海作業前都先在灘地挖沙蟲，作為延繩釣的釣餌，金門漁業沒落，挖沙蟲業也隨之沒落，沙蟲成為餐廳的菜餚。

洪光照表示，潮間帶在剛漲潮且有陽光時，是捉沙蟲的最好時機，長嘴鋤頭是挖沙蟲的主要工具，有小型「狗足」的洞口就有沙蟲，看到洞口有沙蟲探頭，快速以長嘴鋤頭往洞口前鋤下，就可捉到沙蟲。

他表示，沙蟲很敏感，太多聲響或振動，就會躲入沙洞中，有時沙洞長達數公尺。第一鋤下去沒有捉到沙蟲，就要挖很深或許才能捉到，因此要輕聲細語、慢步緩行，才能接近捕捉沙蟲。

沙蟲內部有沙子，洪光照表示，捉到沙蟲浸泡在淡水中，近1個小時後就會昏迷，然後以筷子從中間穿過就可清除沙蟲的沙子，然後販售。目前每斤（500公克）新台幣600元。

沙蟲是環境指標，有沙蟲潮間帶表示沒有環境及水源的污染，過去后豐港盛產沙蟲，大陸漁民還曾越界撈捕，如今水頭商港建造後，改到浯江溪口、夏墅、湖下等地挖沙蟲。

學員們在洪光照帶領下，深入夏墅前的浯江溪灘地尋找沙蟲，也幸運地捉到幾隻沙蟲。