古早味蕃茄沙拉

早年台灣南部冬天裡常能吃到蕃茄切片淋上薑汁醬油膏的蕃茄盤，作法簡單、滋味令人回味。這盤古早味蕃茄沙拉，是蕃茄加上墨西哥酪梨和日本長芋（山藥）的豪華版 ，營養更多元，而且是不用動鍋的速食盤。主材都是素食。

【材料】二人份

一、主材

蕃茄　中型一個　輪切或半月切　

酪梨　1/2個　對剖開半月切

日本長芋　100公克　去皮磨泥

二、調味品

日本高湯醬油　2/3大匙（10㏄）

蠔油醬油　2/3大匙（10㏄）（素食者以素食高湯醬油代替）

薑泥　1小匙

三、佐料

海苔絲　隨意

【作法】

1、將切好、磨好的主材料參照片（二式）一一擺上盤子。



2、調味品放碗裡面調勻，淋到上1。



3、擺上海苔絲。

【小廚叮嚀】

＊ 酪梨油脂很高，一人一餐1/4個不算少。

＊ 蠔油醬油有特殊的風味，其黏稠性好像古早味的蕃茄盤淋醬，而且取其現成，不用調熟生粉更加簡便。

＊ 日本長芋用黃皮長棒形的，水分比較多；鹿角形的水分比較少。

＊ 薑泥有現成可買到，是冰箱裡的常備調味品之一。＠*