燕麥蓮藕香菇釜飯+鮮蔬醋沙拉

【輕料理健康餐】燕麥蓮藕香菇釜飯＋鮮蔬醋沙拉

一、【電子鍋料理】燕麥蓮藕香菇釜飯

「釜飯」是日本傳統料理中常見的作法。在米中拌上醬油主調味的菜，往昔用傳統「 釜」鍋在灶火上煮成。炊煮中菜汁、醬汁的香味、甜味滲入米飯中成了營養好吃的飯食。

現代，電子鍋主掌了家中的飯鍋角色，有的極究的電子鍋也追求「釜飯」的原味呢。 現在就用電子鍋在家中料理「釜飯」吧，這是一道很簡便的快餐！然後，再配上一道 〈鮮蔬醋沙拉〉，爽口、五顏六色的沙拉能提昇用餐的氣氛和功效。同時這也適合素 食者的食譜喔！

燕麥蓮藕香菇釜飯



在白飯裏加上菜根香，同時加上燕麥粒，增添了纖維質和燕麥的營養，補充現代飲食 中過度精緻化的不足！

【材　料】3人份

一、 主材

白米　1／4杯

燕麥　1／4杯

蓮藕　一節　薄碎切

生香菇　4朵　細片切

（用熟香菇要洗淨、泡開，泡的水作為炊飯用可增添香氣）

二、調味料

橄欖油　（或其他食用油）1大匙

日式高湯調味醬油（三倍濃的）30㏄

熟芝麻　酌量

【作　法】

1、如煮米飯的準備步驟。米、燕麥洗好，加水浸泡一小時。燕麥吸水比白米多，本 食譜用水比例為1：1.2

2、拌合材料。在米燕麥鍋中放入切好的蓮藕、香菇，加入高湯調味醬油，最後淋上 橄欖油。

3、電子鍋煮釜飯。同於一般電子鍋煮飯法。或選擇「煮菜飯」鍵。

4、盛碗中，撒上芝麻。

二、鮮蔬醋沙拉



【材　料】二人份

大蕃茄　1顆片切

洋蔥　1／4個細絲切　浸冷開水

茄子　1個薄片切　蒸熟（3３分鐘，或隨飯鍋蒸熟）放涼

碗豆苗（白蘿蔔苗等）　酌量

壽司醋　30㏄

胡椒鹽　微量

水果乾薄片　隨意

葡萄乾　隨意

【作　法】

1、將所有蔬菜材料以壽司醋浸漬，上撒胡椒鹽，搖一搖，放置30分鐘。

2、食用前撒上水果乾薄片、葡萄乾。@*