新澤西美食搜集行動

圖、文|姬承羲

　　（導語）越南河粉（在越南話中稱Pho），是一種以大米製成的河粉。越南河粉常採用洋蔥和牛骨熬製的高湯作為湯底。在美國常見的是越南南部西貢式河粉，其特點是粉條較細，在食用時加入大量新鮮荳芽菜、辣椒、香葉和青檸汁。越南河粉中的主角是生牛肉片或海鮮。切得極薄的生牛肉片，在河粉上桌前一刻放入滾燙的湯中，以湯熱燜熟，因而肉質鮮嫩，成為這道菜的一大看點。

　　說到這裡，讀者朋友們是不是想要一嚐越南河粉的美味了呢？別急，本期為大家盤點新澤西最好吃的河粉店，看看是不是有哪一家店就在您的附近呢。

1. Pho Sydney (Atlantic City)

Yelp評分：4星

　　在大西洋城（Atlantic City）距離海濱步道（Boardwalk）兩個街區外的Atlantic Avenue上有三家越南河粉店，其中口碑最好的要數Pho Sydney，規模也最大。這家小店前不久還上過《紐約時報》的美食專欄。如果與朋友家人相約在大西洋城遊玩，那麼Pho Sydney可以作為不錯的午餐選擇。與其他的河粉店一樣，這家店的價錢也不貴，服務與店內裝潢都只能算是普通。河粉湯底也是走濃郁風格的路線，似乎加了很多調料或者香料，牛肉是手工切割的。同樣推薦的還有這家的牛油果奶昔（Avocado Shake）。如果想嘗試不同的菜餚，還可以試試這家的湯麵（Bun Rieu）和豬扒飯。

　　地址：2323 Atlantic Ave, Atlantic City, NJ 08401。

2. Pho Thanh Do (Edison)

Yelp評分：3.5星

　　Pho Thanh Do位於愛迪生市27號路旁的一個不起眼的小Plaza內，靠近漢亞龍超市，店內陳設和裝潢都沒甚麼值得稱道的，但是這對於越南河粉店就是最好不過了，因為你可以確定這家價錢不貴。與其他河粉店一樣，可以選擇生牛肉、肥牛、牛丸、牛百葉等肉片，可以選擇某兩種或者多種肉片混合。河粉分量很足，如果覺得不夠，也可以加成大碗，還可以多買一塊五毛錢的肉片或者河粉。這家店的湯底特色是味道濃郁，比別家河粉店可能略鹹，由於滋味不錯，在吃完河粉後會讓人想把湯都喝乾淨。店裡的春捲和烤肉味道也不錯。店家是越南人，服務態度還不錯。這家店應該算是填飽肚子的不錯選擇了。

　　地址：1876 Route 27, Edison, NJ 08817。

3. Saigon Restaurant (South Plainfield)

Yelp評分：4星

　　這也同樣是一家小Plaza內的越南餐廳，據說開業已經有20年了，周邊的環境不盡如人意。室內裝潢也不值得點評，座位倒是充足。想來專注美食的人可能也不介意店面，畢竟人們都不會選在越南餐廳舉辦甚麼盛大派對。所以，東西好吃又大份就好啦！這家店吸引人的地方在於其健康理念，採用新鮮的蔬菜和水果，幾乎不加化學調味料（MSG）的河粉湯底讓人在喝完一大碗湯後不需要急著找水喝。河粉的價錢在七塊錢左右，服務也不錯。餐後可以點一份牛油果奶昔作為甜點。同樣值得推薦的還有炒飯和烤肉。

　　地址：2239 S Clinton Ave, South Plainfield, NJ 07080。

4. Pho Hana (Palisades Park)

Yelp評分：3.5星

　　在新澤西北部，好吃的越南餐廳並不多，所以人們也許更願意上紐約去搜索。Pho Hana是一家由韓國人經營的越南菜館，這裡的河粉湯底的味道也許和紐約的越南餐廳最接近。店面外觀灰頭土臉，但是店內保持著韓國餐廳一貫的整潔。韓國人擅長熬製湯頭，而且不使用化學調味料。這裡的河粉湯底用豬、牛骨頭長時間熬製，因此味道很鮮美濃郁，但也有非越南傳統做法之嫌（也是一些顧客不滿的地方）。這家店吸引人的地方還在於菜單的多種選擇，你可以同時吃到越南河粉和辣炒年糕。如果多花幾塊錢，還可以點越南河粉配炸豬排套餐，而且套餐中的河粉還保持了單點的分量。

　　地址：20 E Columbia Ave, Palisades Park, NJ 07650。

　　值得一提的是，越南河粉店常常都不會有太體面的室內裝潢。但是，如果你尋找的只是初秋天氣轉寒時的一碗熱騰騰的河粉，那么以上介紹的幾家小店就再合適不過了。