邵逸夫和詠藜園六十年情

【大紀元2014年01月20日訊】享年107歲的TVB榮譽主席、「六叔」邵逸夫日前去世，追思會期間，香港不少名人都前往祭奠。六叔一生樂善好施，很多人都捨不得他，當中清朝御廚後代，以擔擔麵聞名全球的詠藜園老闆楊王小玲亦是其中一位，原來詠藜園和六叔還有60多年的情誼。

（大紀元記者李真香港報道）楊太日前告訴小記，詠藜園向來不賣生麵，要吃詠藜園的擔擔麵，須親臨店舖堂食。唯有兩個例外，一個是六叔，一個是美國前總統克林頓。而六叔幫襯詠藜園更長達60年，可以說有詠藜園一天就有六叔，六叔更義助詠藜園度過難關，令楊太至今感恩在心。

話說2000年，政府清拆鑽石山大磡村，詠藜園因為難找到合適搬遷的地方，一度打算結業，六叔看報紙獲悉後，主動通過秘書SUSANNA聯絡他們，「邵生很關心，知道我們找地方很困難。而邵氏名下有很多物業，問我要哪一個，選好了直接給我們做麵店，如果選的物業已經租給人了，那邵爵士也會負責處理讓給我。」

吃麵與詠藜園結情誼

但楊太礙於六叔物業租值不菲，怕負擔不起，SUSANNA馬上說，「邵生最重要是還有你們的麵吃，租金沒問題，只會象徵式收費。」楊太最終以無功不受祿，婉拒了邵生的好意。

怎料兩人對話剛好被潘姓資深記者聽到，次日頭版刊登，更以「邵爵士出手幫忙被婉拒！」為標題，楊家生怕六叔誤會詠藜園借他的名字宣傳，親自致電道歉，想不到六叔完全不當一回事，也因此六叔和詠藜園結下深厚情誼。

楊太說，六叔愛在別墅請客，以前每個月都派管家卿姐買詠藜園的生麵，一買就是幾十斤，但搬來紅磡蔡瀾美食城之後，就疏一些，加上近年來六叔年事漸高，改為幾個月買一次，最近一次買是一年多前，是六嬸方逸華叫人來買，當時只買5斤。楊太當時還不太相信，驚訝地說：「是不是真的是六叔呀？買這麼少。」後來才知道六叔昏迷，唏噓不已。

招牌菜「爵士炒麵」

詠藜園有道招牌菜「爵士炒麵」，爵士其實就是六叔。當中有個典故，原來有次楊太忍不住問六叔管家卿姐：「爵士買這麼多麵，卻沒我們的湯底和配麵，怎樣做擔擔麵？」沒想到卿姐回答，原來六叔最愛用椰菜炒麵，貪其口味清淡。楊太聽完大驚，沒想到楊家麵還可以有另外的煮法，隨即靈機一動，也叫師傅照辦煮碗做，可惜炒出來太油膩，很難吃。

後來她記起奶奶教過她怎樣炒麵，更有宮廷秘方，不過師傅就控訴太多工序，太麻煩，唯有一個王師傅跟足程式，做得很成功，炒出來大受食客歡迎，從此登上詠藜園菜牌。楊太說，最初只是叫炒麵，後來隨口叫「爵士炒麵」，而該廚師亦叫做「爵士王」。

小記亦有機會親試爵士炒麵，真正體會到御廚家傳廚技的功夫，一個炒麵亦可以做到滑而不膩，但又香口，令人一試難忘。

另外，談到六叔追思會，楊太說本來想派人送麵去祭奠，但怕給傳媒宣傳，或改為供麵給六叔，希望六叔在天之靈，可以繼續享受詠藜園的麵。◇