法國廚藝與麵點最高境界 雞鴨變精品

【大紀元2014年03月21日訊】 「廚藝與麵點國家杯」 賽( trophée national cuisine et pâtisserie ) 3月中旬在巴黎第6區高級美食學院舉辦( l’école supérieure de la gastronomie )。這是法國歷史最悠久的廚技比賽之一。

參賽選手來自5個大區。經過5小時緊張而細緻的烹飪過程，最終由現在瑞士Crissier 市政府工作的法國廚師Jérémy DESBAUX 獲得了第一名。他的菜餚和麵點贏得了所有評委的肯定。此次的評委都是法國廚藝界的權威人士。Jérémy DESBAUX的名字也被刻在了「廚藝與麵點國家杯」上了。

這次比賽的指定菜是做成7人份、以兩種烹調方法做出的鴨子，另加3個配菜，其中一個要用水果製作，一個蓬鬆發泡甜點，以巧克力為主料，水果加烈酒。製作全程需5小時。

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對於 DESBAUX來說，已經不是第一次參賽了。他對記者說上次他獲得了第三名，但是他回去後，在每週6天工作之餘，利用星期日準備比賽的練習，今天他終於成功了。他此時此刻感到歡樂之餘，更感謝他的導師 、老闆和同事，特別感謝他的甜點師，還有他的家人，他說這份榮譽要分享給大家。

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評委主席Gérard DUPONT 也是法國烹飪學院主席，他稱讚DESBAUX的菜餚和麵點，無論從味道、造型到操作，從那方面看都是最優秀的，他很高興這次比賽又賽出了一個高手。他還對記者說，我們這個比賽已經有近50個年頭了，歷屆的比賽都能賽出傑出的高手。我們作為主辦協調單位，雖然很辛苦，做出了很大的努力，但我們的努力看到了成績，看到我們新一代在成長，我們感覺自豪，也很安慰，這也是法國烹飪學院的宗旨。他還透露去年得獎的和今年得獎的還要進行比賽， 勝者將參加10月份具有國際知名度的「百香杯（Trophée Passion）」賽。