臺國際美食展 世界廚藝邀請賽7國好手競技

【大紀元2014年08月15日訊】（大紀元記者鍾元臺灣臺北報導）「2014臺灣國際美食展」15日在臺北世貿一館隆重登場，展期至18日，共有170家廠商參展。今年主辦單位規劃3項大會活動，包括最引人矚目的七國好手「世界廚藝邀請賽」、名廚料理「廚藝教室」及臺灣創新料理「名物名廚名店名菜主題館」。

在「2014臺灣國際美食展」上午開幕典禮上，中華民國行政院副院長毛治國致詞表示，臺灣美食與中華傳統的八大菜系結合精益求精，並把日本、歐美的一些餐飲技巧、設備及烹飪方法都引進來臺，發展出臺灣獨樹一幟的美食特色。他說，最近有很多國際媒體都肯定臺灣美食，「臺灣國際美食展提供一個平台，讓國際廚藝界好手相互切磋提升技藝，他期許臺灣餐飲走向國際化。」

「世界廚藝邀請賽」名廚較勁

渡小月老闆、兼國宴主廚陳兆麟擔任「世界廚藝邀請賽」評審，他表示，這次賽程前兩天8場賽事採積分制，取前4名晉級。第3天準決賽採PK制，第1名和第4名對打，第3名和第2名對打，第3天的準決賽與第4天的總決賽，選手都將接受神秘食材的挑戰，不只考驗參賽隊伍的臨場反應、更挑戰團隊默契、時間掌握與創新思考等，冠軍得主將可抱走新台幣30萬元獎金。

「世界廚藝邀請賽」共七國八隊的菁英名廚較勁，代表北臺灣的是2013年世界廚王爭霸賽團體總冠軍「饌巴黎大飯店」隊，南臺灣則派出2012年臺灣美食展團體總冠軍「金饗同德」隊；來自國外的隊伍則有日本「關西中國料理廚師」隊、新加坡「中廚協會」隊、馬來西亞「泛馬姑蘇廚業茶酒樓聯合總會」隊、大陸「河南阿五美食有限公司」隊、香港「群生飲食技術人員協會」隊及澳門「飲食業工會」隊。

「金饗同德」隊隊長廖昱翔接受記者採訪表示，臺灣南部有很棒的食材，他們組員各有不同的專業，大家平常透過不斷練習，並找人來試吃微調改進，彼此很有默契，他希望能帶給饕客新的體驗。

「饌巴黎大飯店」隊隊長池一明表示，去年他們用單車環島的方式，深入臺灣各鄉鎮找尋本土食材，每天也拜訪兩位食材達人，花了12天踏遍1,200公里。他希望藉由世界廚藝邀請賽，將臺灣食材推向國際舞台。

今年首次推出的「名物、名廚、名店、名菜主題館」，現場規劃舞台區，開放名廚介紹菜餚故事與食材的介紹與解說，讓參觀者跟著總鋪師的介紹，感受新臺灣料理的淵源和創新。現場展出全臺50大名廚的作品，包括臺南阿霞飯店-吳健豪師傅、臺南阿輝炒鱔魚-許全輝師傅、青青食尚花園會館-鄧台生師傅、宜蘭渡小月餐廳及麟手創-陳兆麟師傅、饌巴黎大飯店-池一明師傅等，皆為冠軍名廚與國宴名廚，他們共同準備傳統與創新的100道料理。

此外，現場還展示擁有超過12面金牌的柯明宗主廚率領的環球科技大學優秀團隊所雕刻出的藝術蔬果雕，他們將食材跳脫料理，提升至藝術的層級。另外，「名廚廚藝教室」每天有5場，在全球名廚的帶領下，學習烹飪料理。主辦單位表示，民眾參觀美食展除了可以大啖美食外，還可參加總價值超過新台幣20萬元的獎品抽獎活動，獎項包括近2萬元的知名飯店住宿券、萬元頂級酒櫃等多項好禮。活動詳情可至官方網站查詢http://www.chanchao.com.tw/culinary。

責任編輯：林銳