【大紀元2014年09月07日訊】（大紀元記者黃玉燕台灣台中報導）美國銷往台灣的「雞腿肉」多能在價格上取得優勢，連年在各大連鎖賣場熱銷。由美國家禽蛋品出口協會主辦的「2014美國雞肉團膳安圈健康料理烹飪大賽特金雞獎」，知名飯店餐廳好手報名參賽，由35組初賽、再晉級決賽角逐前4名，得獎名單日前在台中僑光科大揭曉。
料理競賽由美國家禽蛋品出口協會大中華區總監李玉冰主持，並邀弘光科大餐管系廖慶星教授級專業技術人員擔任評審長、國宴主廚技僑光科大餐管系主任洪文發助理教授，及台中裕元花園酒店康志偉西餐主廚擔任評審。評審團表示，決勝負的關鍵在於，如何將平民化的食材發揮出不凡的創意。
決賽現場共10組隊伍，以美國雞骨腿及棒腿肉發揮各式創意巧思，結合美國雞肉衛生安全與台灣美食風味，最後由台中福華大飯店——江南春獲得「特金雞獎」、星享道酒店夏廚坊獲「金雞獎」；沁采生活美食館獲「銀雞獎」，興農食品獲「銅雞獎」。
評審團表示，雞肉比其他肉類更容易料理，而且加工簡單，既可以加以琢磨作為頂級料理，也可以化為家常菜餚，融入每個家庭中；而料理冷凍雞肉首先要去腥，口感、嚼勁、醬汁都在評分之列，決勝負的關鍵在於，如何將平民化的食材發揮出不凡的創意。
總監李玉冰表示，近年來美國雞肉在台灣的銷售量逐年攀升，可以了解到有HACCP認證的美國雞肉在台灣的飲食消費中，已占有一席之地，美國雞肉安全、美味、有保障的印象，早已深植人心。而美國本土偏好食用「雞胸肉」，因此銷往台灣的「腿肉」多能在價格上取得優勢，可說是價廉物美。
責任編輯：羅令尹
