【大紀元2016年05月17日訊】（大紀元記者林寶雲台灣新竹報導）遊客到北埔，除了逛老街吃客家美食，不容錯過的當然就是喝「擂茶」了。北埔有許多擂茶店，品質參差不齊，如何找到一家好茶坊，除非先做功課，否則一切就要碰運氣了。
民國一百年以黑馬之姿榮獲新竹縣第一屆十大、國內百大伴手禮的哈客愛客家庄茶坊，老闆娘莊碧芳來自金門，嫁到北埔當上客家媳婦後，與先生共同經營茶庄，從此與擂茶結下不解之緣。她說餐飲是良心事業，做生意要對得起客戶也要對得起自己的良心。因此堅持以新鮮上等的天然食材製造生產，不加防腐劑及其他的添加劑。
莊碧芳談到真正的擂茶在高溫或日曬都會褪色，若用色素調製，擺放整年都不會褪色。要驗真假擂茶其實很簡單，把購買的擂茶利用日曬做檢驗，置於陽光下3分鐘，綠色的色澤會變淡的，就是天然的葉綠素，曝曬半小時茶葉綠素就會不見，因此擂茶產品無法久存，也無法在陽光下販賣。
上好的擂茶沖泡起來，香味濃郁風味絕佳，熱沖冷泡也各有美味。擂茶若用成本低的原料，喝起來就會有米麩與麵茶糊的味道，口感苦澀。莊碧芳說茶坊用的綠茶，十幾年來皆採用新竹茶王徐耀良茶園，用來製作東方美人茶的茶園所栽種的春茶，沒有農藥殘留的問題！綠茶採冷凍隔水研磨技術，更能保留鮮綠色與營養成分，擂茶產品也已通過銅葉綠素納檢測未添加葉綠素，可安心食用。
事事力求完美的莊碧芳為確保產品的品質及打造自有的品牌，除了自製香醇美味的客家擂茶，近年來與妹妹莊榆安更是精益求精創新研發，將擂茶與養身緊密結合，創造出更優質、更有益健康的花旗蔘元氣活顏擂茶與玫瑰養生美妍擂茶。莊碧芳說會往養身方向發展，緣於自己的身體與妹妹的身體都出了狀況，尤其是妹妹念護理科在醫院的癌症病房服務，發現自己的身體越來越差，於是離開職場。之後繼續求更高知識，考上中央大學生命科學系且拿到碩士學位。但求學期間身體並未轉好，對人生產生疑惑。在西醫無法治癒下轉跑道到大陸學中醫，繼續探索生命尋求答案，並拿到中醫執照。
莊榆安覺得中醫很玄妙，甚至有很多神奇的地方，不是西醫所能比的。中醫大部分以食療為主，有許多草藥能治癒疑難雜症，她多年的病痛也漸漸遠離，她悟出飲食正確及生活規律才有健康的身體。因此嚴選高級食材，並融合多種穀類、非基因改良之豆類、堅果、中藥食材等。總計23-24種食材，以清蒸方式為主，製成溫和、不燥熱、高纖、低糖、低熱量具有飽足感的擂茶。除了養生擂茶，莊榆安說為提升客家擂茶的質感，還研發出香醇美味的創意西式擂茶，讓擂茶也能有如下午茶般的品味。因為用心，各種產品受到客人的肯定和好評。
莊碧芳與先生除了不斷努力認真經營及參與各種研習，同時繼續朝向自己設定的目標邁進。而妹妹莊榆安以所學專業，產品注入更多養生元素，讓喜好喝擂茶的客人受益、身體健康。莊碧芳期望鐵三角能形成堅強的企業體，優良養生產品進軍世界各地，與國際接軌。
責任編輯：鄭樺
