立春吃蔥殺菌增免疫 來碗蔥油拌麵
立春代表著春季的開始。此時正是青蔥的盛產期，青蔥有助於驅寒，又可以殺菌、增強免疫力，預防季節交替的感冒。春寒料峭時，來碗濃香四溢的「蔥油拌麵」吧！
立春養生5原則
立春養生應注意什麼呢？以下5點原則，幫助大家喚醒身體，為春天做好準備喔。
1. 多吃辛溫發散食材
春天養生應注重升發疏泄，而辛味食物有這個作用，如吃白蘿蔔可幫助解春睏，吃蔥可以幫助消毒。經常吃青蔥、洋蔥、韭菜或大蒜還可助暖驅寒。
2. 不要太早減衣
初春天氣變化大，容易感冒。可維持洋蔥式穿衣法，容易脫換，不易著涼。
3. 多食黃綠蔬果
多吃紅黃色和深綠色的蔬菜，如胡蘿蔔、南瓜、番茄、青椒、芹菜等，對恢復精力、消除春睏很有好處。
4. 防「潮」病
春天開始回暖，空氣中的水分變多，濕氣變重。特別是南方的春天，要避免細菌的滋生。居住環境要保持透氣，天氣好的時候可以多曬曬被褥和衣服。多除濕，保持室內乾爽。
5. 飲食清淡消春火
春季時人容易上火，口乾舌燥。因此飲食要清淡，不要吃太過油膩、生冷或刺激性食物。用蔥油拌麵時，油可以適當少放。
立春吃青蔥 殺菌、增免疫力
俗話說「正月蔥、二月韭」。每年立春左右，正好是青蔥盛產的季節，這時的蔥最嫩，最香、最好吃。
正月吃蔥，除了好吃之外，還可驅寒。因為立春是春天的開始，大地生陽萬物開始甦醒，雖然氣溫逐漸回升，但還是略有寒意。古人為抵禦初春的寒冷，常用當令五辛來養陽，包括青蔥、洋蔥、韭菜、大蒜及小蒜。尤其是具有殺菌效果的青蔥。
蔥容易被腸道吸收，可以維持身體的免疫力。以現代科學的角度，辛香類食物具抗發炎的能力，可以殺菌，促進血液循環。
立春料理「蔥油拌麵」
蔥油拌麵是傳統的上海特色小吃，做法簡單樸實，味道卻讓人回味無窮，百吃不厭。
雖然做法簡單、材料簡單，但越是簡單的東西，要做得好吃越是不容易喔。像是熬製蔥油的火候及時間必須掌控得宜。在調味上也要適中，最後是麵條的勁道要到位。這些點都做到了，才能做出一碗好吃的蔥油拌麵。
食材：青蔥1大把、手工麵條1份；
調料：橄欖油200g、豬油30g、手工醬油6匙、砂糖適量。
（完整製作視頻，製作步驟如下。）
步驟：
1. 青蔥洗淨後擦乾，攤開晾去多餘水分。取蔥綠部分，切成一寸左右蔥段備用。
2. 橄欖油和豬油一起倒進鍋，將蔥段放入油鍋中。翻動蔥段，中火慢煸約20分鐘左右。當蔥開始變黃，香味飄出後，再微調爐火。
3. 向鍋中加入醬油，持續攪拌。再加糖適量，翻炒到焦香味溢出。將製好的蔥油盛到碗裡放涼。
4. 燒一鍋水，水滾後下麵條。為保麵條Q彈，在水開第二次時即需撈起，盛出。
5. 淋上香濃的蔥油，拌勻，就可以吃了！
另外，剩下的蔥油可以放入玻璃罐，存放於冰箱冷藏，隨時取出來拌麵吃。蔥油可以保鮮存放一個月。
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責任編輯：李清風