果肉與果皮同樣鮮豔 新西蘭人或率先品嘗

【大紀元2018年07月21日訊】（大紀元記者溫妮綜合報導）都知道蘋果皮比果肉更有營養，但很多人出於習慣或安全考慮會把皮銷掉。但新西蘭科學家最新研究發現，通過改變植物中天然攜帶的MYB蛋白質家族，以後生產的水果，可能每咬一口都能得到同樣多的營養成分。

更不可思議的是，這些水果不僅可以更健康、更美味，而且顏色也可以發生變化，原本無色的果肉，可以像果皮一樣鮮豔。

這是新西蘭植物與食品研究院（NZ Science Institute of Plant & Food Research）研究人員最新學術報告得出的結論。這份報告於7月20日（週五）發表於國際期刊《植物科學趨勢》（Trends in Plant Science）上。

報告主要作者、奧克蘭大學艾倫（Andrew Allan）教授表示，新西蘭園藝部門正在培育這種蔬果產品，而且做的很好。他們希望趕在其它國家前面，爭創世界第一，率先開發成功。據艾倫透露，開發這種新產品大約需要10年的時間。

水果顏色轉變機制

這項技術的關鍵在於被稱為MYB轉錄因子的遺傳控制家族，這些轉錄因子與蔬果的外觀、味道、質地和營養成分等特徵有關。在很多植物中，這些轉錄因子負責維持與健康有關的顏色化合物，這些顏色物質主要蘊含在果皮中，果肉中含量較少。

艾倫表示，通過改變或選擇這些轉錄因子的活動，可以使植物產生更多有益健康的顏色物質。研究表明，花青素和類胡蘿蔔素等色素被認為有益於健康。

「改變關鍵的MYB轉錄因子，可能使某些水果的無色果肉變成有色。這項技術可以大大提高每個水果的顏料含量，從而改變健康效益。」

科學家們表示，深入了解MYB的調控機制，可以為育種和生產全新品種的水果和蔬菜打開大門，這些蔬果將具有消費者所期望的特徵。

「顏色轉變不屬於轉基因」

艾倫對新西蘭電視台（TVNZ）表示，這種類型的育種沒有被歸入轉基因類別，因為轉基因需要農產品含有外來基因物質（DNA），因此人們感到不安；但他們引進的是沒有外來基因的產品。

他說，現代育種計劃有時需要數十年才能完善新品種的上述特徵，但基因編輯（gene editing）等新技術可以快速生產植物，而無需在其中插入任何新的基因物質。

不過艾倫表示，儘管這些技術有望改變植物健康潛力，但同時也會挑戰人們對自然和不自然產品的認知。

基因轉變是一個富有爭議的話題，人們普遍對轉基因食品可能帶來的副作用產生質疑，所以仍然傾向於選擇天然產品。一直以來，新西蘭嚴格管控任何形式的基因轉變。迄今為止，新西蘭所有新鮮農產品均未經過轉基因處理。

責任編輯：徐亦揚