紅麴雞卷料理教學 健康飲食文化

【大紀元2020年09月10日訊】（大紀元記者宋順澈台灣新北市報導）新北市樹林區公所推出紅麴料理烹飪教學第3場，為紅麴文化節暖身，10日在圳民里松鶴會館舉行雞卷教學，邀集週邊里長鄰長里民共同參與，現場來了百多位里民及貴賓，整個會場熱鬧滾滾。

樹林區長王坤南表示，紅麴是健康飲食文化，為了讓里民更加認識紅麴與料理方式是多方面的，今天透過里長的示範教學，推廣紅麴美食營養餐，希望讓更多人了解紅麴的烹飪的多樣化。今年紅麴文化節將在9月12日10點至下午四點，於樹人家商校區內舉行的紅麴文化節活動，很多藝文團體將帶來非常精彩的藝文節目供大家觀賞，以及提供限量的紅麴美食給大家享用，現場也有很多特色紅麴美食攤位讓大家選購，歡迎大家來參與這個有特色的美食盛會。

圳民里里長提供《紅麴雞卷》的做法，材料是：絞肉、魚漿、荸薺〈馬蹄〉、洋蔥〈切細〉、細蔥花等。調味料：紅麴、胡椒、糖、香油、油蔥酥，拌合，然後用豆腐皮捲成約4公分直徑左右的雞卷模樣，然後放入油鍋〈小中火〉，調至中溫約120-150度油溫慢慢炸熟，起鍋、切塊，外加小黃瓜切片伴盤，上桌。

紅麴油飯

糯米加水浸泡約5個小時，瀝乾水份，再加入紅麴醬適量拌勻，入電鍋中蒸熟，蒸熟後的紅麴糯米飯，用飯匙拌鬆備用。

另外香菇事先泡水切成絲狀，蝦米泡水，筍子切丁備用。五花肉去皮切片入鍋中煎炒至出油，再加入香菇及蝦米炒香，加入紅麴醬、素蠔油炒香，再加入紅麴糯米飯拌炒，再加入紅蔥頭酥，拌炒拌勻，起鍋上桌。

參與的貴賓有立委蘇巧慧、市議員陳世榮、洪佳君、區長王坤南、社會人文課課長呂佳憲、立委蘇巧慧服務處主任余毓麒、黃永昌議員服務處主任張家慧、廖宜琨議員服務處主任洪蘋音、江怡臻議員服務處主任黃念卿、高敏慧議員服務處主任陳雪娥、圳民里里長王墘、圳安里里長許進旺、金寮里里長楊淑惠、三多里里長謝秀琴、三龍里里長周淑甘、圳生里里長簡敬豪、猐寮里里長曾世賢等。

責任編輯：鄭樺