【大紀元2024年04月15日訊】（大紀元記者高曉雯加拿大溫哥華採訪報導）這幾年香港出現移民潮，流散各地的香港人最想念的往往是香港美食。魚蛋、腸粉、點心、燒味。人在外鄉，如何能追尋和保留香港味道？
4月13日下午，溫哥華公民協進會與共研香江在卑詩大學校園舉辦了「香港文化保育系列—追尋港味」座談會和書展。
當天座談會視頻連線了香港資深傳媒人，字字研究所創辦人呂嘉俊為嘉賓。呂嘉俊認為，香港沒有所謂的「香港菜」，但香港的菜式海納百川，不拘一格，以極大的包容吸納傳統粵菜、東南亞菜、英國菜、美國菜……日常、矜貴、下欄都可以在香港口味中變成無可取替的美食，無論身處何方都會令人難以忘懷。
現場嘉賓、溫哥華Amber香港燒臘店老闆黃棋峰是一位在大溫創業的年輕人，兩年前回流加拿大後他自己很想做一些香港人自己的飲食。他認爲做燒味在香港飲食中很具代表性。
他說：「很多時候華人飲食文化很多都很重工夫、重人手，很花時間和心思」，他做燒味時每一條都可能需要十分鐘。過程中他發現香港傳統的叉燒是鹹味的，而溫哥華本地的普遍都是甜叉燒，他十分希望保留傳統的味道，於是在不斷的摸索中終於做出具傳統風味的鹹叉燒，他覺得「是的都為保留這個傳統的盡一份力。」
與會的劉女士本以爲黃棋峰會帶些叉燒過來，還想買一些回家吃呢。
「我挺喜歡吃他的叉燒，我自己做的話太麻煩了，（一次）吃不完，廚房都是煙。」
活動當天還舉辦了書展，呂嘉俊的兩本新書，鄒芷茵的《食字餐桌》，Yeung Yang《老爹媽思廚》，杜杜的《飲食魔幻錄》，Alison Hui《香港尋味》等均在書展上展出。
演講嘉賓呂嘉俊介紹了他今年出版的新書《味緣香港》和《好好吃飯》。呂嘉俊曾擔任美食雜誌《飲食男女》的執行編輯。他撰寫的《味緣香港》帶你尋覓香港滋味。包括沙爹牛肉麵的由來，一粒魚蛋的製作過程，燒鵝是怎麼做出來的。透過飲食文化去探索香港的歷史、經濟、地理、氣候風土等等，「此書保留了「無可再散失的香港味道」。
而在《好好吃飯》一書中，呂嘉俊感歎，吃這回事，多少人認真把它看作正經事？「其實我們吃的是文化和歷史，果腹的是回憶與人情味」。「即使嚐過世間的美食，也該要繼續欣賞簡單實在的東西。在努力向前跑時，仍要懂得在適當時候，回頭一看，因為還有人在原地，一直等待我們。」
談及如何保留香港味道，呂嘉俊認為做好「飲食教育，成立博物館」，如果「 我們做得好，可以幫助下一代了解到香港飲食文化究竟是怎樣一件事。」◇
責任編輯：李盈
