【大紀元2024年05月25日訊】（大紀元記者廖儷芬澎湖報導）黃志文：「澎湖丁香魚曾經的盛況，最高紀錄是一天全赤崁村捕獲了一萬箱丁香魚，每箱十五公斤。我聽到這個數字時驚呆了。大概在四十年前，我爸爸一晚就可以抓三百萬的丁香魚。那時候台北市一棟房子五十萬，老師一個月的薪水是兩萬塊，而我們這邊的漁工一個月就能分到十來萬元。」
黃志文在澎湖白沙鄉赤崁村土生土長，細數船長爸爸當年的豐功偉業，他提到：「我爸爸天賦異稟，當年沒有衛星和探魚機，依靠多年纍積的經驗就能成功抓捕丁香，而且網子不會壞。現在的捕魚需要一個完整團隊支持，船員多是外籍，本地船員很少。而女工負責煮魚和曬魚，年紀都偏大。因此，我們未來可能需要逐步機械化，因為人力資源真的很難找到。」
為何舉辦丁香魚體驗
黃志文：從今年元宵節至今，已舉辦五場次「赤崁丁香魚體驗小旅行」，這是他和澎湖文史工作者高一筆共同討論出來的行程，主要的考量點是：「我爸爸曾是赤崁最會抓丁香魚的人，赤崁是丁香魚的重要產地之一。其次，赤崁擁有豐富的丁香魚捕撈歷史。現在，赤崁和鳥嶼村是僅剩的兩個捕撈丁香魚的村莊。而且赤崁目前還有六艘漁船在捕撈丁香魚，而鳥嶼村只剩下兩艘。我們希望通過這個活動推廣本地的產業，讓更多人了解和體驗丁香魚文化。」
活動流程如下：
挑選丁香魚：讓參與者體驗挑選丁香魚的過程。
過篩丁香魚乾：教導如何篩選丁香魚乾。
烹飪丁香魚：教大家如何製作丁香魚料理。
品嘗料理：最後是品嘗自己製作的丁香魚料理。
丁香魚的捕抓季節和特性
從父親手上接棒丁香魚加工和販售多年的黃志文指出：「丁香魚是洄游性魚類，全年皆可捕抓。但由於丁香魚屬於沉水性魚類，主要棲息在水下十至二十米左右的深度，因此在冬季受東北季風影響，魚網容易飛起無法順利作業。具體捕抓季節集中在夏季，大約從四月到九月中旬。在東北季風結束後，春天的四月左右就可以開始捕抓丁香魚。而五月會有一整個月的赤崁丁香禁補期，讓丁香幼苗有長大的時間。」
亞洲地區丁香魚的生態
一般來說，環境與生態教育中，有些人認為捕撈丁香魚是一種捕撈小魚的活動。我們現在推廣這個活動，是因為早期澎湖的丁香魚數量豐富，但後來因過度捕撈而減少。許多人誤以為這是澎湖人捕撈過多的結果，但其實還有其他因素。例如，洄游性魚類因珊瑚礁區的破壞，因此能生長繁衍的海域減少。
目前在東亞地區，包括日本、韓國、台灣、菲律賓和馬來西亞，捕撈丁香魚最多的國家是越南。澎湖現在一年的丁香魚產量可能只有三、四十噸，而越南的年產量達到一千多噸。我們無法阻止其他國家的捕撈活動，因此即便我們在這裡進行保育，如果其他地區不同步保育，洄游的魚群數量仍會減少。
丁香魚加工 工序繁複
黃志文：「發現阿姨們的動作看似簡單，其實充滿智慧。要把魚煮得漂亮、曬得漂亮、開得漂亮，並製作出完整的丁香魚乾產品，需要多年經驗。遇到下雨天，他們需要反覆搬進屋子、再曬、再收，過程非常辛苦。這些努力和對品質的堅持，傳統的工藝和精神，能夠深深感動遊客，讓他們更加珍惜這項傳統技藝。」
澎湖人的丁香魚吃法
「我媽媽從丁香魚捕撈初期就參與，其中的品質差異一般人不會分辨。我們可以區分小丁香、中丁香和大丁香，適用的料理也不同。小丁香適合老人煮粥，中丁香適合炒花生炒小魚，大丁香適合蒸食，用醬油和哇沙米一起吃。魚乾經過煮熟和曬乾後，有天然的甜味。」
黃志文說：「在我們家，我媽媽開發了小魚干貝醬。這種醬最早由赤崁村開始製作，做法是辣椒炒蒜頭，再炒小魚，最後加入干貝，變成干貝醬。這種結合其他食材的創新，使得丁香魚的特性得以充分展現。」
保育與傳承的未來
黃志文以感慨的語氣說：「父親的去世之後讓我為了回憶父親，更加深入了解他們那一代人的智慧和辛苦。他們用多年經驗將丁香魚煮得漂亮、曬得漂亮、製作出高品質的丁香魚乾，這些工藝和精神深深感動了每一位參與者。如今，我們希望透過這些體驗活動，不僅讓遊客學習和認識丁香魚的文化和技術，還能將這些傳統技藝和故事傳承下去，讓更多人了解和珍惜這片土地。」
他補充道：「這項活動確實提升了我們村的經濟產值。我們不需要捕撈大量的魚，只要透過這種文化體驗，就能創造經濟價值，同時吸引遊客學習如何捕抓、分辨和製作小魚乾，增加對澎湖的認識和熱愛。這項活動的亮點在於讓大家理解每種物產背後的故事，這些故事反映了村民的特性和性格。比如，有些阿姨從十二、三歲就開始煮和曬丁香魚，持續到七、八十歲，他們會將這些技術傳承給下一代，這是一種深深紮根於生活中的傳統智慧。」
黃志文相信，未來的赤崁村將在保育和傳承的道路上繼續前行，讓更多人認識到這片土地的美好和價值。透過這些活動，不僅保留了文化遺產，也為村民帶來了新的生計和希望。他說：「希望更多人能夠來到赤崁村，體驗這裡的獨特文化，感受我們對丁香魚的熱愛，並共同守護這份珍貴的傳統。」
責任編輯：陳玟綺
