輕鬆過冬至 冷凍湯圓鮮吃法

【大紀元12月18日訊】（自由時報記者潘玫均／台北報導）

　冬至是一年二十四個節氣中的最後一個，也象徵著一年將盡，在以往，冬至湯圓應該是全家人一起親手製作的，但現代人生活忙碌，家人難得聚在一起，更別說是磨米、做粿脆、搓湯圓了，冷凍湯圓成了最簡便的過節食品，即使是出門在外的遊子，也能輕鬆享受過節的氣氛。

　 氣溫驟降，雖然距離今年12月22日的冬至還有幾天，但湯圓已經開始提前開賣。原本要到冬至之前一週才見買氣的湯圓產品，從上週起已經可見買氣，這兩天的銷售狀況更好，有些湯圓才上市就已經有促銷活動，加上量販店的促銷競價，看來消費者可以買到比往年便宜的湯圓。業者也大都表示，今年冬至正好是週一，許多人會選擇在週六、週日時，買盒湯圓全家一起享用，所以今年冬至湯圓的買氣應該會不錯。

　 至於口味，推陳出新的湯圓，價格通常比較高，所以大部分食品業者在今年選擇維持傳統口味。而一般消費者對於湯圓口味的選擇，大多還是以包餡的湯圓居多，傳統的芝麻、花生是一直以來的多數選擇，不過近幾年受到養生風氣影響，融入山藥、紫糯米、綠茶製成湯圓皮的湯圓，或是山藥、黑糖、桂花等做為內餡的新口味，也很受消費者喜愛。不過，冷凍食品業者不約而同表示，新口味的推出，通常只是短暫的話題性，傳統口味的湯圓還是最受消費者歡迎的長銷品。

　 受到景氣影響，加上大賣場競爭，今年各個通路商為了提高業績，促銷的期間都比以往還長，不少冷凍湯圓都提早降價，一般來說，消費者最常買的十個入的冷凍湯圓一盒約30元，便利商店和超市大概要27~28元，但大賣場、量販店則是每盒23~26元不等，至於方便大量採購的三盒入大包裝，今年有可能降到80元上下。

玫塊花茶 湊一腳

　冷凍湯圓品牌桂冠，今年雖然不見湯圓新口味，主要還是傳統的芝麻、花生、鮮肉、豆沙餡以及小湯圓為主，麵皮則有傳統白皮和紫糯米兩種，但是今年另外製作了說帖，讓小學老師及學生了解冬至吃湯圓的由來，同時也開發了全新的吃法，讓傳統與流行並行不悖，也讓消費者可以試著嘗嘗不同的湯圓新享受。桂冠副總王正明表示，湯圓的口味眾多，芝麻、花生、紅豆都是很受歡迎的甜口味，但以前煮甜湯圓時，大多加入桂花醬襯味，今年桂冠推出玫塊花茶湯圓，吸引更多喜愛美食卻又怕胖的女性消費者。

　 王正明說，坊間流行飲用玫塊花茶達到去油解膩、增加氣色的作用，想到利用玫瑰花茶的清香搭配湯圓的吃法，像是玫塊芝麻湯圓，將煮好的湯圓放入玫瑰花茶中，咬下湯圓時，可以從齒間湧入的濃郁芝麻香，品嘗到伴隨而來的清新玫塊香氣，不但口感滑順，而且還能中和餡料的甜味，讓湯圓吃起來甜而不膩，食用時最好再加入幾片玫塊花瓣，還能讓花茶香味散發出不同的層次感，吃湯圓成了一種優雅的享受，也很適合女性們一起享用。

泡湯圓 3分鐘ok

　義美今年也維持黑旋風芝麻、蜜豆、花生、鮮肉與迷你湯圓五種口味，義美協理王輝明表示，在眾多的湯圓產品中，以黑炫風系列的芝麻湯圓最受青睞，今年義美還推出蜜紅豆，解凍後可直接食用，或加入熱水中成為甜湯，一盒250g的蜜紅豆直接加熱水或加水煮開，分量正好搭配一盒的冷凍湯圓，輕鬆就能享用熱騰騰的湯圓。

　 為了吸引單身在外及學生族，元祖今年也引進日本冷凍即食加熱還原技術，推出全國獨有、限量預購的「魔速圓」，元祖企畫副理鮑慧芬表示，「魔速圓」的食用方法就像泡麵，三顆冷凍湯圓只要加入250cc熱水沖泡，3分鐘之後就能立即享用，和煮的一樣皮Q餡甜、香滑可口。二十個入一盒魔速圓售價200元，特惠價160元加贈暖暖杯，想嘗鮮的人不妨試試。

彩色圓 夠熱鬧

　此外，在養生觀念的引領下，山藥、綠茶等健康風潮再起，元祖今年也推出日式彩色湯圓，將山藥、綠茶及話題女王茄紅素融入湯圓外皮中，以粉紫色的山藥皮搭山藥餡、淡綠色的綠茶搭綠茶餡，而添加茄紅素、紅通通的外皮裡，搭配的是甜而不膩的奶油綠豆餡，將各種顏色一起下鍋，看起來特別有繽紛熱鬧的過節氣氛，不過，也因為訴求純天然用料，一盒二十顆入特價也要150元，比一般冷凍湯圓貴上兩倍，不過因為打出第二盒5折優惠，讓不少公司行號集體訂購。

這樣吃有創意

黃金炸湯圓串

材料：任一口味湯圓。

做法：1.湯圓不需解凍，加入煮沸的水中，水滾後轉小火， 待湯圓浮起，瀝乾待用。

2.將煮好的湯圓蘸上麵包粉，以中火炸成金黃色。

3.可以竹籤將湯圓丸子串成一串，增加食用趣味，趁熱吃越好吃。

歡樂蘸蘸湯圓

材料：任一口味湯圓

蘸料：花生粉、黑白芝麻、玉米脆片、彩色巧克力米、餅乾等。

蘸醬：黑糖漿或果醬適量。

做法：1.湯圓不需解凍，加入煮沸的水中，水滾後轉小火，待湯圓浮起，瀝乾待用。

2.將所有蘸料盡量壓碎，分別放入盤內。

3.將湯圓蘸上蘸醬，再蘸上喜歡的蘸料即可。

雞湯湯圓

材料：鮮肉或小湯圓適量、全土雞1隻、南北杏4~5粒、陳皮1~2片、紅棗8~10粒。

做法：1.將全雞及所有材料放入電鍋或燉鍋內，蒸燉約1小時，並加點鹽調味。

2.冷凍湯圓加入煮沸的水中，水滾後轉小火， 待湯圓浮起，撈出後放入雞湯中即可食用。

（食譜提供／謝寶珍）

烹煮小秘訣

　冷凍湯圓的便利，省下了古早製作湯圓的麻煩，但想要嘗到冷凍湯圓的最佳口感，有些小訣竅還是要注意的。

　 一般的冷凍湯圓不需退冰就可直接下鍋，但一定要等水滾之後才能下湯圓，等到鍋子裡的水再滾一次，轉成小火，湯圓都浮上來即可撈起食用。如果想增加湯圓皮的ＱＱ口感，將煮熟的湯圓稍稍過個冷水，就能吃到湯圓的Q軟風味！(http://www.dajiyuan.com)