海大研發奈米鈣山藥優格 可降血糖抗氧化

【大紀元3月26日報導】（中央社記者卞金峰基隆市二十六日電）國立台灣海洋大學研究團隊成功開發添加奈米鈣的乳酪保健食品山藥優格。這是用脫脂牛乳混合經過乾燥粉碎的山藥，再加入實驗室培養的特有無污染乳酸菌複方，只要完成技術轉移就可以問世，山藥優格有整腸保健及抗氧化活性、可有效提升免疫力、降血脂和降血糖等功能。

價廉物美且具市場潛力最理想的預防醫學就是養生之道，近年來有越來越多人重視保健，特別是從自然食物中攝取營養來進行身體的修補，例如食補或生機飲食。

由國立台灣海洋大學生命科學院院長、國家講座江善宗教授和微生物學家潘崇良教授等所領軍的研究團隊，已成功開發添加奈米鈣的乳酪保健食品，俗稱「山藥優格」的奈米鈣山藥酸乳酪，此研究團隊更具備了成熟的產製技術，目前正等待有興趣的業界進行技術轉移的合作。

潘崇良指出，山藥又稱淮山或山芋，可以食用、加工，或做為藥品，是近年來流行的藥膳食材，會選擇用山藥做為海大特有的保健食品的研發素材，最初的目的是為了要幫助基隆市農會推廣基隆特有的長形山藥，並希望透過生物科技融合山藥成分，發展台灣特有的保健食品，四年來在杏輝藥品公司與大展生技公司等的產學合作下，已陸續開發出魚丸、蛋糕、優格等新產品，並期待技術轉移。

「山藥優格」的製程，是用脫脂牛乳混合經過乾燥粉碎的山藥，再加入實驗室培養的特有無污染乳酸菌複方，經過恆溫發酵並達4.6的pH值後冷藏完成。目前已成功的進行動物及人體吸收的實驗，只要完成技術轉移就可以問世，消費者就有機會在市面上買到國人自行研發的山藥優格。

經過實驗證明，「山藥優格」除了具有整腸保健功能外，還比一般的牛奶優格具有更好的抗氧化活性，不但可以有效的提升免疫力、降血脂和降血醣，添加奈米鈣後還能有效幫助食用者血液中的鈣質吸收，可以減少或預防骨質疏鬆症狀的發生。

除此之外，從二千年開始在國科會、農委會、衛生署和經濟部跨部會「保健食品研究開發計畫」中，生物科技研究受到肯定的海洋大學，於機能性保健食品的研發成果上已有許多方面的突破，目前主要為利用海洋生物進行保健食品的研製，在不久的未來，具降血壓功能牡蠣優格、海藻解酒益、益菌性吳郭魚起司等都有可能在大賣場的冷藏櫃中被發現！