生活細節烹調方式大評比

【大紀元8月25日訊】注意日常生活中的一些细节和合理的烹调方法可以提高饮食的营养价值,你可能做得一手好菜，但不一定能使飯菜保有足夠的維生素，飯菜中的維生素很可能就在不經意中流失了。下面我們就日常生活中的一些细节和烹調方式分析出正确与不正确。

　　不正确：一次買一周的蔬菜儲存著慢慢吃

　　正确：隨買隨吃，盡量不長時間儲存蔬菜

　　不正确：先切菜後洗菜（或將菜浸泡在水中）

　　正确：先把蔬菜整個地浸泡、洗淨，入鍋前再切

　　不正确：淘米時反復清洗，直到淘米水清澈為止

　　正确：淘米時多放點水，快速清洗兩次即可

　　不正确：煮豆粥時放點小蘇打

　　正确：先將豆子或花生米浸泡一會再煮

　　不正确：水果和蔬菜外皮上都有農藥，所以吃前一定要削皮

　　正确：洗干淨的水果和蔬菜，可以連皮一起食用

　 不正确：胡蘿卜等蔬菜只有生吃才最有營養

正确：胡蘿卜適宜油炒或和肉類一起煮，營養才能被人體吸收。

　 不正确：冰箱冷凍可保持食物的新鮮，不破壞維生素

　

正确：食物不能長時間存放，應盡快食用

　　

不正确：焯菜時冷水下鍋，炒菜時慢慢加熱

　

正确：焯菜時熱水下鍋，炒菜時大火快炒

　

不正确：吃湯菜時只吃菜不喝湯

　

正确：對於蔬菜湯，一定要吃菜也喝湯

　　

不正确：多汁蔬菜的汁擠掉，以免做餡時出湯

　　

正确：防止餡料流湯的方法是先把肉剁碎，加上調料拌勻，然後把蔬菜剁碎，最後把剁好的菜一點點加到肉餡裡，邊加邊攪拌。

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