何美玥下廚做年夜飯 必備長年菜烏魚子

【大紀元2月8日報導】（中央社記者黃淑芳台北八日電）忙碌經年，黃曆新年期間幾乎是部會首長唯一可以與家人團聚的長假。台灣經濟部長何美玥的年節過法很傳統，充分回歸家庭主婦本色，每年除夕她都親自下廚做年夜飯，寓意吉祥的長年菜和香酥的烏魚子是她家年夜飯必備的佳餚。

內閣人事調整期間，何美玥被媒體問及去留問題時，總是一派輕鬆地說，她有兩個工作，一是公職，一是家庭主婦，如果一個工作沒了，還可以回家當家庭主婦。過年期間，就是何美玥專心扮演家庭主婦的時候。雖然貴為部長，每年除夕，何美玥一定親自下廚準備年夜飯祭祖。

何美玥笑著說，就算再忙，準備幾道簡單菜色的時間總是有的，除了少不得的雞、魚，他們家的年夜飯還有兩道必備菜，一是長年菜，一是烏魚子；她也透露自己的烹調小秘方。

何美玥說，長年菜要美味，關鍵在於選對材料，一定要挑選梗厚、葉少的芥菜，煮起來才好吃。烏魚子則要先用酒擦過一遍，再用酒精燈慢慢烤，或者油炸，但絕對不能炸太久，才能保持表皮酥脆、內層軟滑的好口感。

何美玥和丈夫都來自大家庭，兩人各有7個兄弟姊妹，每年過年總是熱鬧非凡。為了讓高齡90歲的母親開心，排行老七的何美玥規定所有兄弟姊妹大年初二一律回娘家，全家團聚，光是紅包就要發好幾十個。

因公婆都已不在，何美玥的7個大姑、小姑又都嫁在彰化，大年初三輪到何美玥和夫婿回彰化，接待夫家姊妹「回娘家」，每年黃曆新年都過得相當充實。