生化學家:人類基因跟不上現代生活方式

【大紀元6月8日訊】（大紀元記者新笛編譯報道）科學研究發現，由於人類基因跟不上現代人飲食和生活方式的迅速變化，導致心血管疾病大量地增加。

據澳新社消息，墨爾本RMIT大學的營養生化學家曼恩（Neil Mann）說，人類的基因組成是建立在我們祖先古老的采獵飲食 (hunter-gatherer) 結構上的。他說，1萬年前農業社會的到來，使我們的飲食逐漸偏離了瘦肉和低脂肪、高蛋白及維生素和礦物質含量高的植物。

曼恩教授說「有些人聽起來覺得時間很漫長，但對幾百萬年的進化而言，1萬年不算什麼，只是一眨眼的功夫。我們的基因還沒有調整過來。」 他表示，十八和十九世紀的工業革命而產生的麵粉的磨製，和之後的快餐革命，為西方社會的肥胖流行病打下了基礎。

包括曼恩在內的幾名國際研究學者最近發現，現代人與其古代祖先的飲食上有七種主要的營養差別，並認為這是許多慢性疾病產生的原因。這一研究曾被刊登在今年初的《美國臨床營養期刊》上。

他們說現代飲食蛋白質、纖維和鉀的含量太低，而鹽、碳水化合物、飽和脂肪太多，歐米伽3脂肪的含量不夠。

曼恩教授表示，瘦肉和魚類的蛋白質佔我們祖先飲食的35%，而如今只接近15%，「我們現在比過去吃的碳水化合物更多，而蛋白質更少。」

他說作用類似於阿司匹林，能使血液稀薄並預防心臟病和中風的歐米伽3脂肪，在采獵社會飲食中相當豐富。

他說「世界上吃魚最多，因此歐米伽3脂肪攝取量最大的愛斯基摩人，在他們開始西方飲食之前，從沒有聽說過心臟病和中風。」

「我們飲食中攝取的（歐米伽3脂肪）不夠，人們需要多吃魚，尤其是三文魚、馬鮫魚、金槍魚和沙丁魚，還有瘦紅肉。」

曼恩教授還說，現代飲食對纖維的攝取，只有我們祖先的1/4。而每兩小時就奪走一名澳洲人生命的腸癌，在采獵社會根本就不存在。

他說，事實上現代人不可能回到采獵社會，但人們應盡量複製祖先飲食的營養成分。

他建議人們少吃精緻的碳水化合物食品，如麵包、餅乾和蛋糕等；還要避免高糖食物，如汽水和巧克力；少吃高飽和脂肪食物，如比薩、全脂乳製品、香腸等加工的肉製品和油炸食品。多吃各種顏色的蔬菜、水果、瘦肉、魚、全麥產品和低脂肪乳製品和盡可能選擇低鹽食品；與罐頭產品相比，速凍或新鮮的蔬菜更好。

他建議，想瞭解更多信息的人，應參考聯邦健康部的澳洲健康飲食指南或CSIRO的健康飲食資料。(http://www.dajiyuan.com)